Чем заменить Сувид дома
Су-вид — это метод готовки, который позволяет приготовить блюда при низкой температуре в закрытом пакете, сохранив при этом все питательные вещества и ароматы. Однако, приготовление су-вид дома может показаться недоступным. Мы расскажем какие замены можно использовать и как правильно готовить блюда по методу су-вид.
- Что нужно для готовки по су-вид
- Как делать су-вид
- Замены для вакуумных пакетов
- Какие пакеты можно использовать
- В чем готовить продукты
- Советы по готовке
- Выводы и заключение
Что нужно для готовки по су-вид
Для готовки блюд методом су-вид необходимо три обязательных условия: точный контроль температуры и времени, равномерное движение воды внутри емкости и качественный вакуум. Для контроля температуры можно использовать свой термометр, а для движения воды можно использовать простой насос. Качественный вакуум поможет сохранить питательные вещества и ароматы блюда.
Как делать су-вид
Су-вид — это длительный процесс готовки, при котором продукты готовятся в пакетах, помещенных в водяную баню при низкой и точно контролируемой температуре. Температура воды в зависимости от вида продуктов варьируется от 55 до 70оС, а время — от 1 до 7, а в некоторых случаях — до 48 и более часов.
Замены для вакуумных пакетов
Один из недостатков метода су-вид — это необходимость использования вакуумных пакетов. Однако, можно заменить их на зип-локи или простую пищевую пленку. Чтобы создать вакуум, можно использовать вручную насос или просто вытеснить воздух из пленки.
Какие пакеты можно использовать
Если все же хотите использовать пакеты, рекомендуется приобрести специально разработанные пищевые армированные пакеты. Внутрення поверхность пакета покрыта специальным гофрированным покрытием, который помогает создать вакуум и защищает продукт от воздуха и ржавления.
В чем готовить продукты
Продукты для готовки по методу су-вид лучше всего приготавливать в водяной бане, например, в глубокой сотейнике или мультиварке. Если это не удобно, можно использовать специальные су-вид печи или термоконтейнеры — они помогут поддерживать температуру воды на нужном уровне.
Советы по готовке
- Перед готовкой продукты следует обязательно просушить бумажным полотенцем.
- Не забывайте размещать продукты равномерно в пакете и оставлять достаточно места для воздуха.
- Чтобы придать блюду яркий аромат, можно добавить специи и травы в пакет.
- После готовки продукты следует быстро охладить, используя холодную воду или льды.
Выводы и заключение
Су-вид метод готовки, который помогает сохранить все питательные вещества и ароматы продуктов. Однако, его готовка может показаться сложной и дорогой. Следование нашим советам поможет вам приготовить блюда методом су-вид дома, используя доступные вам инструменты и замены. Не бойтесь экспериментировать и создавать новые вкусовые сочетания!