Откуда взялось слово фарш
Фарш — это один из наиболее популярных продуктов в кулинарии. Его используют для приготовления множества блюд: котлет, фаршированных блюд, рагу, манты и многих других. Но откуда происходит это слово и как делали фарш в старину? В данной статье мы разберемся с этими вопросами и расскажем, почему фарш часто предпочитают мясу.
- Происхождение слова «фарш»
- Как делали фарш в старину
- Как называется, когда едят сырой фарш
- Фарш или мясо
- Полезные советы
- Вывод
Происхождение слова «фарш»
Слово «фарш» происходит от французского слова farce, что означает «начинка» или «фаршировать». Это слово образовалось от глагола farcir, что переводится как «наполнять». Таким образом, слово «фарш» отражает процесс наполнения какого-либо продукта начинкой.
Как делали фарш в старину
В прошлом фарш делали с помощью сечки — это полукруглый топорик на длинной ручке, которым рубили все необходимые ингредиенты для фарша. С ее помощью рубили капусту на засолку, фарш для пельменей и другие ингредиенты для блюд. Постепенно появились специализированные мясорубки, которые заменили сечку и стали использоваться при приготовлении фарша.
Как называется, когда едят сырой фарш
Когда фарш не готовят и не обрабатывают термически, но сразу употребляют в качестве блюда, то такой фарш называют татарским бифштексом, также он известен как steak tartare. Классический татарский бифштекс представляет собой сырой фарш, который подают на лепешке и украшают жареным или сырым яйцом. Такой вид блюда очень популярен во Франции и Англии.
Фарш или мясо
Многие задаются вопросом: что же лучше, фарш или мясо? Согласно утверждениям диетологов, фарш намного полезнее для ЖКТ, чем мясо, приготовленное целиком. Это потому, что фарш быстрее переваривается, а также легче усваивается. Кроме того, качественный фарш имеет цвет свежего мяса, его сок является светлым или прозрачным, что говорит о том, что продукт свежий и качественный.
Полезные советы
- Для приготовления качественного фарша лучше выбирать мясо низкого жирности, например, говядину или индейку.
- Не забывайте о гигиене при приготовлении фарша. Перед началом работы руки необходимо вымыть, а затем обработать дезинфицирующим средством.
- При хранении фарша необходимо соблюдать определенные условия. Он должен храниться в холодильнике не более 2 суток, иначе он может испортиться и стать опасным для здоровья.
Вывод
Фарш — это очень универсальный продукт, который широко используется в кулинарии. Сейчас мы знаем, что происходит это слово от французского farce, что означает «начинка». В прошлом фарш делали с помощью сечки, а сейчас для приготовления качественного фарша выбирают специализированные мясорубки. Кроме того, фарш является более полезным для ЖКТ, поэтому многие выбирают его вместо мяса. Приготовление фарша требует соблюдения определенных правил гигиены, а также условий хранения. Если вы будете придерживаться всех этих рекомендаций, то ваш фарш всегда будет свежим и безопасным для здоровья.