Чему равен 1 Сковель

Шкала Сковилла (Scoville) — это международно признанный метод измерения остроты перцев. Она была создана американским химиком Уилбером Сковилом в 1912 году и до сих пор является одним из наиболее популярных способов измерения остроты в мире.

1. Что такое Сковиль и как он измеряется
2. Как измеряются Сковилли
3. Что такое сковилли смертельно для человека
4. Пример перца Хабанеро
5. Как измеряется острота горчицы
6. Полезные советы
7. Выводы

Что такое Сковиль и как он измеряется

Сковиль (SHU) — это единица измерения остроты, которая указывает количество капсаицина — вещества, ответственного за пикантный вкус перцев — присутствующего в перце. Чем выше значение Сковилей, тем более острый перец.

Как измеряются Сковилли

Эксперты используют специальные технологии, чтобы измерить Сковилли. Один из наиболее распространенных методов — это субъективное оценивание вкуса перца панелью на вкус и запах. Эта панель состоит из профессионалов, которые пробуют образцы перцев и высказывают свое мнение об их остроте. Затем каждый эксперт оценивает перец по шкале от 0 до 10.

Что такое сковилли смертельно для человека

Однако люди не должны испытывать остроту, превышающую определенные пределы. Сколько Сковиллей будет смертельно для человека? Большинство источников утверждают, что употребление в дозе более 16 миллионов Сковилей может быть летальным.

Пример перца Хабанеро

Чтобы дать представление об остроте перцев, давайте рассмотрим пример популярного перца Хабанеро. Он содержит около 300 000 Сковилей — это означает, что один миллилитр перца содержит примерно 300 000 единиц капсаицина. Хабанеро в 100 раз острее, чем перец Чили или Халапеньо.

Как измеряется острота горчицы

Хотя Сковиль является принятой единицей измерения остроты перцев, он ограничен этим только. Остроту горчицы, например, можно измерять другим способом. Она измеряется по методу сенсорной оценки вкуса. Когда человек пробует горчицу, его рецепторы языка реагируют на вкус, анализируя количество и качество присутствующих в ней химических соединений.

Полезные советы

1. Если вы не уверены в остроте перца, начните с небольшого количества.
2. Избегайте кожицы перца, где содержится наибольшее количество капсаицина.
3. При приготовлении блюд с острыми перцами используйте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи.

Выводы

Шкала Сковилла имеет множество применений в пищевой промышленности и кулинарии, помогая определить степень остроты продукта. Она также является надежным и точным методом определения, какой перец является наиболее острым. Однако желательно помнить, что употребление чрезмерно острого перца может вызвать раздражение кожи, желудка и кишечника, а иногда и более серьезные проблемы со здоровьем.