Как работает Хорека
Сфера Хорека, или общественное питание, является одной из самых динамичных и быстро развивающихся отраслей индустрии. Представляет собой значительный сегмент рынка, который часто пересекается с другими отраслями, такими как туризм, гостиничный бизнес, сфера услуг и т.д.
Основной принцип Хорека — это обеспечение клиентов качественным и разнообразным питанием, а также высококвалифицированным сервисом. В этом сфера Хорека и отличается от розничной торговли. Обычно, клиенты Хорека получают готовый продукт прямо на месте в уютной и приятной обстановке, а не в упаковке.
Термин HoReCa происходит от аббревиатуры Hotel, Restaurant, Cafe, и включает в себя широкий спектр бизнеса в общественном питании. Это могут быть различные рестораны, кафе, бары, пабы, отели, кейтеринговые службы и тд.
Как принимать заказы в кафе
Для того, чтобы клиент остался доволен качеством сервиса, необходимо уделять особое внимание технологии приема заказов. Официант должен быть профессионалом в данной области и знать все нюансы протоколов приема заказов.
При приеме заказа официант должен стоять возле гостя, предложить ему меню в раскрытом виде на первой странице слева левой рукой, не касаясь при этом стола, стула (кресла), не наклоняясь близко к гостям.
Кто относится к HoReCa
К HoReCa относятся предприятия, работающие в отельно-ресторанном бизнесе. Основными представителями этого сегмента являются отели, бары, кафе, сервисы доставки еды, кейтеринговые службы.
Хорека также включает в себя все каналы сбыта товаров для предприятий гостиничной и ресторанной сферы. Так, производители продуктов питания стараются привлечь внимание к своим маркам именно через HoReCa, предлагая специализированные продукты и услуги, а также партнерство и сотрудничество.
Что такое Хорека и ритейл
POS материалы (Point Of Sale — Место продажи) — это специальные материалы, которые помогают увеличить продажи и привлечь больше клиентов. Они подразделяются на категории: Retail (розница) и Horeca (гостинично-ресторанный бизнес).
Чаще всего использование POS материалов рассматривается в категории Retail, так как именно в розничной торговле это очень и очень актуально. Однако, в HoReCa POS материалы также играют важную роль. Например, меню, столовое белье, форма официанта, дизайн зала, это все примеры использования POS материалов в Хорека.
Полезные советы
- Хорека — это сфера, требующая высокой квалификации и умений в общении с людьми. Чтобы успешно работать в данной сфере, необходимо постоянно совершенствоваться, изучать новые технологии и улучшать навыки обслуживания.
- Обеспечить отличный сервис — один из главных принципов Хорека. Поэтому необходимо уделять особое внимание обучению персонала, чтобы тот мог справляться с любыми ситуациями и обеспечивать клиентов лучшим сервисом.
- Качество и разнообразие меню — это то, что привлекает и удерживает клиентов. Поэтому меню должно быть всегда свежим, согласовываться с сезонностью, и, по возможности, разнообразным.
- Дизайн интерьера играет важную роль в Хорека. Привлекательный дизайн зала и интересная атмосфера могут привести к большему количеству клиентов и увеличению продаж.
- Важно использовать POS материалы и различные формы рекламы и продвижения, чтобы привлечь внимание к своему бизнесу и увеличить продажи.
Вывод
Хорека — это высокодоходный и перспективный сегмент рынка, который требует особого подхода в организации работы и обслуживания клиентов. Необходимо уделять внимание качеству сервиса, разнообразию меню, дизайну интерьера и использованию POS материалов и рекламы. При правильном подходе и управлении, Хорека может принести большие прибыли и стать успешным бизнесом.