Сколько в маргарине

Маргарин — важный продукт при выпечке. Он является эмульсией, которая состоит на 16-18% из воды или ее смеси с обезжиренным молоком, а на почти 82% из смеси животных и растительных (или только из растительных) жиров. Компоненты маргарина делают его похожим на сливочное масло вкусом и видом, но обладающим повышенной питательной ценностью. Самое главное, что нужно знать о маргарине — это его состав и процент жирности.

Состав маргарина примерно одинаковый с составом спреда. Они оба содержат растительные жиры и добавленное молоко. Таким образом, можно утверждать, что маргарин справедливо заменяет сливочное масло. Однако из-за своего особого вкуса и внешнего вида, маргарин лучше использовать в соответствующих рецептах или в качестве эксперимента.

Главным критерием, который необходимо знать, выбирая маргарин для выпечки, является процент жирности содержащихся компонентов. Для сравнения: традиционное масло содержит массовую долю жира не менее 82,5%, любительское — не менее 80,0%, а крестьянское — не менее 72,5%. Эти значения могут быть использованы в качестве определенного ориентира при выборе маргарина.

Состав маргарина обычно содержит растительные жиры, воду, сливочное масло, соль, эмульгатор (моно- и диглицериды жирных кислот), консервант (сорбат калия), красители (аннато, куркумин), ароматизатор и кислота лимонная.

Наконец, если вы все еще не уверены, можно ли заменить сливочное масло на маргарин, то эксперты утверждают, что это возможно. Однако, необходимо учитывать, что маргарин может оказать влияние на вкус и внешний вид продукта.

Чтобы правильно выбрать маргарин для выпечки, необходимо знать его состав, процент жирности и подходящие рецепты для его использования. Также важно помнить о возможности заменить сливочное масло на маргарин, но при этом быть готовым к изменению вкуса и внешнего вида продукта.