Как рассчитать кейтеринг на человека
Организация банкетов и кейтеринговых мероприятий — довольно ответственное и сложное дело, которое требует не только кулинарных навыков, но и умения правильно рассчитывать порции на каждого гостя. Сегодня основным вопросом, которым задаются многие заказчики, является вопрос о том, как рассчитать кейтеринг на человека. Давайте разберемся в этом вопросе более подробно.
- Как рассчитать порцию на 1 человека
- Сколько нужно продуктов на 20 человек
- Сколько нужно салата на 15 человек
- Сколько грамм колбасы на человека
- Полезные советы и заключение
Как рассчитать порцию на 1 человека
Для правильного расчета кейтеринга на человека необходимо учитывать несколько важных факторов. Основным критерием отбора количества продуктов является длительность мероприятия. Стандартный банкет на 2-4 часа предполагает норму 400–600 г еды на одного гостя, праздничный банкет от 4 до 6 часов — 600-1200 г еды на человека. В свадебном банкете, банкете на юбилее или выпускном обычно длится более 6 часов, поэтому количество еды на человека планируют свыше 1200 г.
Давайте уточним, сколько продуктов нужно на 1 человека. Расчет количества еды на банкете осуществляется следующим образом:
- Холодные закуски — 150-200 гр. на человека (сыры, овощная и мясная нарезка, рыба, грибы);
- Салаты — 200-250 гр.
- Горячие закуски — 100-150 гр.
- Горячие блюда из мяса и рыбы — 200-250 гр.
- Гарнир к горячему — 100-150 гр.
- Фруктовая тарелка — 100-150 гр.
- Торт — 100-150 гр.
Сколько нужно продуктов на 20 человек
На следующем этапе, после расчета еды на одного гостя, нужно определить количество продуктов на определенное количество человек. Зная общепринятые нормы, легко рассчитать праздничное меню на кейтеринг. Например, на 20 человек закупают около 27–30 кг продуктов. При таких объемах еды ни один человек не уйдет голодным. Если повар постарался, на столах останется только незначительное количество холодных закусок и фруктов.
Сколько нужно салата на 15 человек
Кроме того, важно узнать, сколько нужно салата на 15 человек. При этом видов салатов должно быть как минимум два; Горячее — от 100 до 250 грамм на человека. До 15 приглашенных — приемлемо заказать один вид горячего, от 15 до 60 гостей — два—три, свыше 60 человек — четыре варианта; Гарниры — в районе 100 грамм на человека, от двух до четырех вариантов.
Сколько грамм колбасы на человека
Для правильного организации кейтеринга, нужно знать, сколько грамм колбасы нужно на одного гостя. По расчетам мясные нарезки, колбаса должны быть в объеме 150 г на человека, сырное ассорти — 40 г, свежие овощи — 80 г.
Полезные советы и заключение
Итак, мы разобрались, как рассчитать кейтеринг на человека, узнали, сколько продуктов нужно на 20 человек, сколько салата на 15 человек и сколько грамм колбасы на человека. Важно отметить, что кейтеринг — искусство, которое требует определенных навыков и знаний. Хороший повар-картер может скрасить любое мероприятие и создать незабываемую атмосферу.
Но, чтобы все прошло гладко и без сбоев, необходимо следовать определенным рекомендациям:
- Не забывайте, что меньше — значит лучше. Многие кейтеринговые услуги предлагают «огромные порции на каждого», но это может привести к тому, что значительное количество еды просто так и останется невостребованным.
- Рассчитывайте порции в зависимости от целевой аудитории. Если к вам приглашены спортсмены, меньше не получиться, они оправдают ожидания, если порция будет недостаточной.
- Но главное — не забывайте про качество продуктов. Все гости должны остаться довольными и удовлетворенными именно качеством еды, а не ее количеством.
Надеемся, что наши советы помогли вам рассчитать количество кейтеринга на свое мероприятие. Пусть ваш банкет станет настоящим уникальным праздником, который никто не забудет никогда!