Что будет если не добавить яйцо в котлеты
Котлеты — это блюдо из мясного фарша, которое люди готовят уже не одно поколение. Однако, если вы никогда не варили котлеты, то следует знать, какой фарш лучше использовать. Если же вы уже знаете, что использовать мясной фарш, то возникает вопрос, стоит ли добавлять яйцо в котлеты?
- Можно ли в фарш не добавлять яйцо
- Нужно ли для котлет яйцо
- Что делать если нет яиц Для фарша
- Чем можно заменить яйца в котлетах
- Вывод
Можно ли в фарш не добавлять яйцо
Опытные кулинары утверждают, что яйца не обязательно добавлять в мясной котлетный фарш. Сразу отметим, что в общепите, где готовят большие объемы котлет, яйца иногда добавляются, чтобы ввести в котлеты больше воды и хлеба. Однако, в домашних условиях котлеты получаются сочнее и заметно вкуснее, если яйца не использовать. При использовании яиц котлеты могут получиться более сухими.
Нужно ли для котлет яйцо
Хотя для котлет яйца не являются обязательным ингредиентом, они могут улучшить качество котлет. Если вы решите добавить яйцо, то желательно использовать только желток. Желток придает котлетам плотность, что значительно улучшает их форму. Если вы хотите более воздушные котлеты, то можно добавить только белок, который нужно предварительно взбить в густую пену с добавлением соли.
Что делать если нет яиц Для фарша
Если вы не хотите использовать яйца в фарше для котлет или просто забыли купить их, то нет необходимости отменять приготовление котлет. Вместо яиц можно использовать другие ингредиенты, которые будут служить связующими. К таким ингредиентам относятся пшеничная мука, картофельное пюре, натертый на мелкой терке сырой картофель, размоченный в воде или молоке белый хлеб, кукурузный или картофельный крахмал, соевая или нутовая мука, овсяные хлопья и т.д. В этом случае необходимо экспериментировать и выбирать ингредиенты, которые будут сочетаться с мясом и придадут котлетам нужную текстуру и вкус.
Чем можно заменить яйца в котлетах
Если вы не хотите использовать яйца в котлетах, то и здесь можно найти замену. Для этого можно использовать пшеничную муку, картофельное пюре, натертый на мелкой терке сырой картофель, размоченный в воде или молоке белый хлеб, кукурузный или картофельный крахмал и т.д. Очень вкусные котлеты получаются из фарша, в который добавляется овсяные хлопья. Не забывайте экспериментировать и выбирать ингредиенты, которые будут сочетаться с мясом и придадут котлетам нужный вкус и текстуру.
Вывод
Таким образом, можно сделать вывод, что яйца не являются обязательным ингредиентом при готовке котлет. Если вы хотите сделать котлеты сочными и вкусными, то стоит использовать другие связующие ингредиенты. Если же вы решили добавить яйца, то лучше использовать только желток или только белок. В любом случае, экспериментируйте с ингредиентами и выбирайте те, которые придадут котлетам нужную текстуру и вкус.