Что делать если бефстроганов жесткий
Всем известно, что бефстроганов — это непревзойденное блюдо, которое отличается сочностью, ароматом и благородным вкусом говядины. Однако, при приготовлении этого блюда могут возникнуть небольшие трудности, связанные с тем, что мясо иногда получается жестким. В данной статье мы дадим несколько полезных советов о том, как сделать бефстроганов мягче, а также расскажем, что делать, если мясо всё же получилось жестким.
- Как размягчить бефстроганов перед приготовлением
- Как сделать готовое мясо мягче
- Почему мясо может получиться жестким
- Как сделать мясо для гуляша мягким
- Выводы
Как размягчить бефстроганов перед приготовлением
Начать стоит с того, что мясо нужно правильно нарезать. Рекомендуется нарезать говядину тонкими ломтиками поперёк волокон. При таком способе нарезки, волокна мяса будут проходить насквозь, что способствует лучшей пропитываемости всех слоев мяса.
Если мясо для бефстроганов всё же получилось жестким, то не стоит паниковать. Снова накройте его крышкой и продолжайте тушить на небольшом огне. Такой метод позволит мясу прожариться равномерно и стать более мягким.
Как сделать готовое мясо мягче
Если после приготовления бефстроганов вы обнаружили, что мясо получилось жестким, не отчаивайтесь. Можно повторно протушить говядину в воде со сливками и небольшой щепоткой сахара. Несмотря на то, что сахар не влияет на вкус, он делает волокна мягкими.
Почему мясо может получиться жестким
Одной из основных причин жесткости мяса может быть неправильный режим температуры готовки. В случае с бефстроганов, для приготовления мяса требуется высокая температура, однако, не следует готовить мясо при температуре более 180 градусов по Фаренгейту. Из-за этого мясо может остаться жестким и сухим.
Как сделать мясо для гуляша мягким
Гуляш — это блюдо, которое требует мягкого мяса. Если вы хотите, чтобы мясо стало более мягким, можно использовать маринад. Нарежьте мясо на порционные кусочки и оставьте на ночь в кислой среде. В качестве маринада можно использовать кефир, майонез, смесь майонеза с горчицей и лимонным соком.
Выводы
Следуя нашим полезным советам, вы сможете приготовить бефстроганов с мягким и сочным мясом, которое не оставит вас равнодушным. Однако, если мясо всё же получится жестким, то не паникуйте, всегда есть способы его улучшить. Для этого можно воспользоваться нашими рекомендациями, которые гарантируют, что ваш бефстроганов будет вкусным и ароматным. Не забывайте также об использовании маринада при приготовлении гуляша, чтобы сделать мясо мягче и более сочным.