Что добавить в гуляш для густоты
Гуляш — традиционное венгерское блюдо, которое есть в меню многих ресторанов. Это сытное и ароматное блюдо приготавливается из говядины и ароматных специй. Однако, чтобы получить вкусный гуляш, нужно знать несколько секретов приготовления.
- Почему гуляш получился жестким
- Какие специи можно добавить в гуляш
- Что добавить в гуляш для густоты
- На каком этапе добавлять муку в гуляш
- В чем разница между гуляшом и подливой
- Рецепт гуляша
Почему гуляш получился жестким
Один из частых косяков при приготовлении гуляша — это жесткое мясо. Дело в том, что мясо старого животного темнее и имеет более сложную структуру, поэтому будет жестким. Кроме того, чтобы мясо стало мягким, его нужно тушить на медленном огне около одного-двух часов. Если вы делаете гуляш из свинины, то время тушения может быть немного меньше.
Какие специи можно добавить в гуляш
Гуляш славится не только своей нежностью, но и насыщенным ароматом. Для того чтобы подчеркнуть вкус мяса, следует добавить в блюдо следующие специи:
- Черный, красный и душистый перец в молотом состоянии;
- Измельченный сушеный сладкий перец (паприка);
- Молотый кориандр;
- Семена горчицы;
- Тмин;
- Майоран;
- Хмели-сунели;
- Чабер.
Используя эти специи, можно выделить вкус и аромат мяса и придать гуляшу особый шарм.
Что добавить в гуляш для густоты
Если вы приготовили гуляш, а подливка получилась жидкой, можно воспользоваться несколькими способами, чтобы придать ей нужную густоту. Первый и самый простой — это использование муки или крахмала. Для загустителя нужно развести муку или крахмал в холодной воде и добавить в готовый соус. Второй способ — это запечь гуляш в духовке. За счет жарки в духовке, соус станет более густым и насыщенным.
На каком этапе добавлять муку в гуляш
Мука или крахмал добавляются в гуляш на финальной стадии приготовления, когда мясо уже почти готово. Мясо нарезается на кусочки и обжаривается на растительном масле до румяной корочки. Далее добавляются нашинкованный лук и натертая на терке морковь. После этого следует добавить специи и тушить на медленном огне около одного-двух часов. Уже на финальной стадии добавляется разведенная в воде мука и соус варится еще несколько минут.
В чем разница между гуляшом и подливой
Гуляш и подлива — это два разных блюда. Когда в обычной столовой в тарелку с котлетой и пюре льют жидковатый соус — это и есть подлива (или подливка). Это блюдо приготавливается просто — к мясу добавляются томаты, специи, мука и сметана, и тушатся на медленном огне до готовности. Гуляш, напротив, готовится исключительно из говяжьей вырезки со множеством специй и томатами и имеет более насыщенный вкус.
Рецепт гуляша
Наконец, предлагаем вам проверенный рецепт приготовления гуляша с добавлением муки:
Ингредиенты:
- 1 кг говядины;
- 2 луковицы;
- 2 морковки;
- 2 столовые ложки муки;
- 1 столовая ложка паприки;
- 1 чайная ложка черного перца, молотого;
- 1/2 чайной ложки молотого тмина;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 банка томатов;
- соль по вкусу.
Порядок приготовления:
- Мясо нарезать на кусочки и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
- Добавить нашинкованный лук, натертую на терке морковь и тушить на медленном огне в течение 10 минут.
- Добавить паприку, черный перец, тмин, чеснок и продолжать тушить еще 5 минут.
- Добавить томаты (можно использовать свежие или консервированные), залить водой так, чтобы мясо было покрыто, и тушить на медленном огне около одного-двух часов до полной готовности.
- На финальной стадии добавить муку, разведенную в воде, и тушить еще 5 минут.
- Гуляш положить на тарелку, посыпать свежесваренным рисом или картофельным пюре и подавать горячим.
Готовый гуляш, приготовленный по нашему рецепту, получится насыщенным и ароматным. Блюдо подходит для семейного ужина или вечеринки с друзьями. Приятного аппетита!