Что лучше лопатка или тазобедренная часть свинины
Актуальные вопросы выбора самой вкусной и полезной части свинины всегда являлись объектом интереса для многих людей. У каждой части туши свиньи есть свои особенности и преимущества. Однако, чтобы правильно выбрать мясо, нужно знать, для какого блюда вы хотите его использовать. В данной статье мы расскажем о том, какие части свинины наиболее востребованы, какие блюда можно готовить из них и как правильно выбрать мясо.
- Тазобедренная часть свинины
- Советы по выбору мяса
- Блюда из тазобедренной части свинины
- Лопаточная и шейная части свинины
- Советы по выбору мяса
- Блюда из лопаточной и шейной части свинины
- Корейка или спинная часть свинины
- Советы по выбору мяса
- Блюда из корейки свинины
- Вывод
Тазобедренная часть свинины
Тазобедренная часть свинины считается одним из самых универсальных видов мяса, которое подходит для приготовления в самых разных видах кулинарии. Идеально подходит для запекания в духовке, жарки на гриле, приготовления фарша и копчения. Мясо этой части туши отличается насыщенным вкусом и сочностью. Не забудьте подать к мясному блюду бокал вина и кисло-сладкий соус!
Советы по выбору мяса
- При покупке тазобедренной части свинины обратите внимание на цвет мяса. Оно должно быть ярко-красное или розовое, а жир — белый или слегка желтоватый.
- Позаботьтесь о том, чтобы мясо было свежим и не имело неприятного запаха.
- При выборе мяса возьмите в руки кусок и оцените его вес и плотность. Хорошее мясо должно быть плотным и эластичным на ощупь.
Блюда из тазобедренной части свинины
- Жаркое с овощами и картофелем.
- Шашлыки.
- Котлеты и фрикадельки.
- Свинина, запеченная с яблоками и клюквой.
Лопаточная и шейная части свинины
Лопаточная и шейная части свинины являются более жирными, чем тазобедренная. Они обладают более нежной и сочной структурой мяса с жировыми прожилками. Идеально подходят для жаркого, жарки на гриле и тушения.
Советы по выбору мяса
- Покупать мясо следует в специализированных магазинах, где оно должно быть свежим и подходить для приготовления любых блюд.
- Отдавайте предпочтение мясу с белым жиром. Это говорит о том, что свинья была молодой и подходящей для употребления в пищу.
Блюда из лопаточной и шейной части свинины
- Классическое жаркое.
- Стейк из свиной шеи на гриле.
- Тушеная свинина с овощами и специями.
Корейка или спинная часть свинины
Спинная часть или корейка свинины является самой популярной и по-настоящему универсальной частью туши. Она содержит больше чистого мяса, чем другие части свинины. Идеально подходит для приготовления широкого спектра блюд — супов, шашлыков, гуляшей и жаркого.
Советы по выбору мяса
- При выборе мяса корейки обратите внимание на его свежесть и цвет. Внешний вид мяса должен быть привлекательным, цвет — розовым или красным, в жире не должно быть желтых или зеленых пятен.
- При нажатии на мясо оно должно возвращаться в исходное положение. Если мясо плохого качества, то оно останется вдавленным на несколько минут или не вернется в исходное положение вовсе.
Блюда из корейки свинины
- Свинина, запеченная с картофелем и грибами.
- Шашлык из свиной корейки с маринадом на Ваш вкус.
- Жаркое из свинины с овощами и приправами по-Венгерски.
Вывод
Свинина является сложным продуктом, тем не менее, она легко готовится и позволяет создавать множество блюд. Каждая ее часть обладает своими уникальными свойствами и поэтому нужно уметь выбирать и использовать их правильно. В магазине выбирайте свежее мясо с ярким цветом, привлекательной наружностью и гладкой поверхностью. Приготовьте свинину на гриле, в духовке, на сковороде или на костре и наслаждайтесь нежным вкусом этого продукта.