Что надо сделать чтобы говядина была мягкой
Говядина — это один из самых популярных видов мяса, который мы используем в приготовлении различных блюд. Но что делать, если после варки или жарки мясо получается жестким и не соответствует нашим ожиданиям? В этой статье мы поделимся с вами секретами, как сделать говядину мягкой и вкусной, а также предоставим полезные советы от профессиональных поваров.
- Как сделать говядину мягче при варке
- Как сделать говядину мягче при жарке
- Как сделать говядину сочной
- Как смягчить мясо говядины при тушении
- Полезные советы от профессиональных поваров
Как сделать говядину мягче при варке
При варке говядины необходимо помнить, что мясо лучше готовить большим куском, а не разрезать на части. Перед приготовлением поместите мясо в холодную воду с добавлением лимонного сока или уксуса. Примерно через два часа мясо можно варить. Этот метод поможет сделать готовую говядину мягкой и сочной.
Как сделать говядину мягче при жарке
Если вы предпочитаете жареную говядину, существует несколько способов, которые помогут обеспечить мясу нужную мягкость. Один из них — смазать говядину горчицей и дать постоять 1,5-2 часа. Вы можете использовать как сухой порошок горчицы, так и готовый соус. После выдерживания остатки маринада нужно удалить бумажным полотенцем. Горчицу также можно добавить в процессе жарки или приготовления гуляша.
Другой способ — смазать мясо растительным маслом и сбрызнуть уксусом. Оставьте мясо на час, чтобы оно смягчилось. Мясо также необходимо жарить на очень сильном огне, чтобы быстро прожарить верхнюю корочку, а затем убавить огонь до минимума и продолжать жарить на медленном огне.
Как сделать говядину сочной
Когда мы готовим говядину, наша цель — сделать мясо сочным и нежным. Для этого необходимо готовить ее на медленном огне и в небольшом количестве жидкости. Если приготовление мяса происходит с использованием жарки на сковороде, не забудьте переворачивать куски мяса время от времени. Это поможет равномерно прожарить мясо и сохранить его сочность.
Как смягчить мясо говядины при тушении
Тушение — это один из самых длительных и сложных процессов при приготовлении говядины. Чтобы смягчить мясо и сделать его более вкусным, опытные повара используют специальный метод, называемый спринцеванием. Для этого кусок мяса обкалывают кулинарным или обычным аптечным шприцом со всех сторон и оставляют на 4 часа. Рецепт смеси для спринцевания таков: стакан кипяченой охлажденной воды, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
Кроме этого, перед началом тушения мясо нужно обжарить на сковороде со всех сторон. Это придает мясу красивый золотистый оттенок и повышает вкусовые качества блюда. Также важно готовить мясо на очень медленном огне и в небольшом количестве жидкости.
Полезные советы от профессиональных поваров
- Никогда не солите мясо заранее, иначе оно может стать жестким и несохранить сочность. Соль добавляйте за 30-40 минут до начала обжарки.
- Если вы жарите мясо на гриле или в духовке, то перед началом жарки вымажьте говядину маслом. Это поможет обеспечить равномерное прожаривание мяса и сохранить его сочность.
- Когда мясо уже готово, не торопитесь его резать. Подождите 5-10 минут, чтобы мясо отдохнуло и равномерно распределилось сок.
В результате мы составили список полезных советов для приготовления мягкой и сочной говядины. Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете получить вкусное и ароматное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Не забывайте экспериментировать с разными способами готовки и добавлять свои фирменные приправы — это поможет создать уникальный вкус и наслаждаться абсолютно новыми блюдами.