Что входит в состав конфет Птичье молоко
Конфеты «Птичье молоко» — это воздушные шарики из сливочного масла, сгущенного молока и взбитого яичного белка, покрытые глазурью и называемые по аналогии с фантастическим напитком, упомянутым в комедии Аристофана. В данном случае название выбрано скорее из-за воздушности, легкости и нежности конфет, а не из-за их состава. Несмотря на свою выдуманность, птичье молоко, как и выделения зоба у птиц, имеет свои реальные аналоги.
- Как приготовить птичье молоко
- Состав конфет Птичье молоко
- Полезные свойства агар-агара
- Как выбрать качественное Птичье молоко
- Выводы
Как приготовить птичье молоко
В кулинарии птичье молоко — это сладкий десерт, получаемый путем сочетания взбитого яичного белка с сахаром, какао-порошком и сливочным маслом. Иногда вместо яичного белка можно использовать заменитель яичного белка на основе кукурузного крахмала. Чтобы десерт стал более плотным и не разваливался, в него добавляют желатин или agar-agar. Рецептов приготовления птичьего молока множество, каждый может выбрать свой любимый вариант.
Состав конфет Птичье молоко
Как уже упоминалось, конфеты «Птичье молоко» содержат взбитый яичный белок, сливочное масло, сгущенное молоко и агар-агар. Агар-агар — это натуральный заменитель желатина, получаемый из морских водорослей рода Gracilaria и Gelidium. В отличие от желатина, агар-агар не содержит животных продуктов и может использоваться при приготовлении блюд для вегетарианцев и веганов.
Полезные свойства агар-агара
Агар-агар — это источник растворимых диетических волокон, которые помогают поддерживать нормальный уровень холестерина в крови и улучшают работу кишечника. Кроме того, агар-агар способен связывать воду в кишечнике, что приводит к увеличению объема кала и улучшению перистальтики. Однако не стоит злоупотреблять агар-агаром, так как он может вызвать запоры и ухудшить усвоение пищи.
Как выбрать качественное Птичье молоко
При выборе конфет «Птичье молоко» следует обращать внимание на их цвет (он должен быть белоснежным и равномерным), текстуру (конфеты не должны быть сильно липкими и твердыми) и срок годности. Для сохранения воздушности конфет их следует хранить в сухом прохладном месте при температуре до 18 градусов Цельсия.
Выводы
Хотя птичье молоко, которым напитывают своих птенцов некоторые виды птиц, не имеет ничего общего с конфетами «Птичье молоко», эти сладости продолжают оставаться одними из самых популярных и любимых во многих странах мира. Благодаря воздушной текстуре и нежной глазури конфеты «Птичье молоко» являются идеальным лакомством для любителей сладкого. При этом их состав не содержит искусственных красителей и консервантов, а агар-агар может оказывать полезное действие на организм.