Для чего утку замачивают в соленой воде
Для чего утку замачивают в соленой воде:
Маринад используется, чтобы сделать мясо сочнее и более ароматным, а соль работает как консервант. Она выдерживает мясо в растворе и делает его более привлекательным для готовки. Это основа процесса маринада, и она применима для любого мяса.
Сколько держать утку в соленой воде:
Для утки замачивание в соленой воде сначала подразумевает приготовление маринада с помощью специй и растворенной соли. Мясо утки оставляются в маринаде на 10-12 часов, чтобы равномерно просолиться и приобрести необходимый аромат.
Как правильно замачивать утку:
Перед тем, как начать замачивание утки, необходимо ее подготовить. Если утка замороженная, то ее необходимо разморозить. Существуют два способа — естественный и быстрый. Для завершения процесса размораживания потребуется 24 часа, поэтому быстрый способ заключается в замачивании утки в кастрюле с холодной водой. Однако, нужно помнить, чтобы менять воду каждые полчаса и следить за тем, чтобы эта вода оставалась холодной.
Сколько соли нужно на утку:
На общий вес воды и утки добавьте 2,5% поваренной соли и 1,5% сахарного песка. Далее, оставьте этот раствор в холодильнике на сутки. Потом вскипятите воду в равных долях, опустите туда утку и оставьте на 5 часов до того, как она остынет.
Нужно ли вымачивать мясо дикой утки перед готовкой:
Для дикой утки замачивание не является обязательным, так как это мясо более нежное и быстрее готовится. Его можно просто промыть в холодной воде, чтобы удалить грязь и прочие загрязнения.
Полезные советы:
- Покупайте утку с шеей, чтобы было удобнее держать ее в процессе замачивания.
- Добавьте в маринад специи, такие как лавровый лист, белый перец, кориандр, имбирь, кинзу и соль, чтобы улучшить вкус утки.
- Поставьте утку на решетке и разрежьте кожу на грудке, чтобы выпустить жир во время готовки.
- Запекайте утку на противне на 170-190 градусах, в зависимости от размера.
- Когда утку готова, ее нужно дать отдохнуть в теплом месте в течение нескольких минут, чтобы она сохранила свою сочность.
- Во время замачивания утки в маринаде, прикройте ее крышкой или пленкой, чтобы избежать продуктового запаха в холодильнике.
Вывод:
Замачивание утки в соленой воде — это простой и удобный способ придать ей сочность и ароматность. Заметим, что для маринада можно использовать любое мясо, не только утку. Маринад — это отличный инструмент для придания вкуса и запаха вашим блюдам, поэтому экспериментируйте с различными специями и ингредиентами, чтобы найти идеальный вариант для вашего следующего обеда или ужина.