Как довести стейк до готовности в духовке

Для многих людей самое вкусное мясо — это сочный, ароматный и готовый как положено стейк. Но достичь такой замечательной выпечки не так просто. Намного проще его пережарить, передержать или пересушить. В данной статье мы рассмотрим важные нюансы при приготовлении стейка в духовке и дадим уникальные советы, которые помогут добиться идеального результата.

1. Какая температура должна быть в духовке для стейка
2. Сколько держать стейк под фольгой
3. Как узнать готов ли стейк
4. Почему стейк получился жестким
5. Полезные советы по приготовлению стейка в духовке
6. Заключение

Какая температура должна быть в духовке для стейка

Чтобы приготовить стейк в духовке, обычная температура 180 градусов Цельсия будет довольно достаточной для выпекания большинства видов мяса. Разумеется, если вы используете другие методы приготовления, такие как “slow cooking”, температура может быть отличаться. Но в целом, 180 градусов будет идеальной температурой для приготовления стейков в духовке.

Сколько держать стейк под фольгой

После того, как вы вытащили готовый стейк из духовки, никак не срезайте его сразу же. Важно убрать его на тарелку или решетку и оставить на несколько минут прикрытым фольгой. Таким образом, стейк насытится соками и ароматом. В среднем следует оставить его на три-пять минут. При этом не рекомендуется накрывать стейк фольгой или другой посудой. Это приведет к росту температуры внутри мяса и, как следствие, повышению жесткости.

Как узнать готов ли стейк

Представляется, что определить готовность стейка может быть трудной задачей, но на деле это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Вам не понадобится даже термометра мяса. Все, что вам нужно — это ваша рука. Вы только что вытащили стейк из духовки, совсем недавно, и на ощупь знаете, каким он был перед запеканием.

1. Рука должна быть расслабленной, не напряженной.
2. Нажмите на подушечку возле большого пальца, почувствуйте ее упругость.
3. Соедините большой палец с указательным.
4. Почувствуйте, что подушечка стала жестче.
5. Меняйте пальцы, чтобы еще больше ощутить разницу.
6. Точно так меняется жесткость прожарки стейка.

Почему стейк получился жестким

Если ваш стейк получился гораздо жестче, чем вы ожидали, то есть несколько причин этого. Возможно, вы недостаточно хорошо зачистили отруб от лишних пленок и сухожилий, готовили его в маленькой посуде при слишком высокой температуре. Возможно вы передержали мясо или, наоборот, готовили его слишком мало. Но самая распространенная ошибка, при которой мясо получается жестким, это его неправильное использование. Также, важно помнить, что мясо должно иметь достаточное количество жирных капелек на поверхности, чтобы стейк был ароматным и сочным.

Полезные советы по приготовлению стейка в духовке

1. Перед запеканием мясо нужно вынуть из холодильника за пару часов до начала приготовления. Оно должно нагреться до комнатной температуры, прежде чем вы отправите его в духовку.
2. Важно покрыть стейк маслом или другим жиром, чтобы избежать сухости.
3. Если вы используете противень для выпечки, то лучше использовать решетку, чтобы мясо не было на масле и не прилипло к дну.
4. Не забудьте следить за приготовлением мяса и проверять прожарку каждые пять минут до достижения желаемой степени готовности.
5. Помните, что различные виды мяса могут иметь разную плотность и толщину, поэтому время и температуру запекания нужно выбирать с учетом характеристик конкретного куска мяса.

Заключение

Приготовление идеального стейка в духовке может быть простой задачей, если вы будете следовать нашим советам. Вы сможете избежать распространенных ошибок и получить настоящую мякоть из вашего любимого куска мяса. Помните, что главное в приготовлении стейка — это вкус, а он зависит не только от правильной прожарки, но и от ваших предпочтений. Поэтому, экспериментируйте и наслаждайтесь своими кулинарными творениями.