Как называется бараньи ребрышки
Каре из баранины, или бараньи ребрышки, — это мясное блюдо, которое изготавливается из ребрышек барана или ягненка. Часто в ресторанах и кафе это блюдо предлагают под названием «бараньи ребрышки». Во французской кухне оно может называться «котлеты из барашка». Но что такое ребрышки и какое мясо лучше использовать?
- Названия мяса на ребрышки
- Как выбрать ребрышки
- Как приготовить каре из баранины
- Какие есть полезные советы
Названия мяса на ребрышки
Свиная грудинка — это часть мышечной ткани на ребрах. Мясо грудинки, как правило, срезают с костей и жарят, запекают или тушат, а ребра готовят отдельно, запекая или жаря на гриле.
Баранина — это мясо баранов или овец, которое используется для приготовления каре. Мясо молодого ягненка, которое меньше года, называется ягнятина.
Как выбрать ребрышки
Ребрышки могут быть более мясистыми, если они сняты со стороны спины, или менее мясистыми, но более жирными, если они сняты со стороны грудной части. Полоса ребер, снятых со стороны грудной части, часто продаётся в целом виде.
При выборе ребрышек следует обращать внимание на то, какие кости в них находятся. Идеально, если ребрышки будут сняты с коротких рёбер, они будут более мясистыми и менее жирными, что, в свою очередь, обеспечит более нежное и сочное блюдо.
Как приготовить каре из баранины
- Шаг 1: Подготовить ребрышки — вымыть и обсушить.
- Шаг 2: Приправить мясо — выдавить чеснок, добавить соль, перец и масло. Протереть смесью ребрышки со всех сторон.
- Шаг 3: Запечь — разогреть духовку до 180°С. Выложить ребрышки на противень и запечь в течение 30–40 минут. Для того чтобы блюдо стало сочным, через каждые 10–15 минут поливать мясо сверху жиром.
- Шаг 4: Подать — после приготовления подавать горячим с овощным гарниром.
Какие есть полезные советы
- Выбирайте ребрышки, которые были заморожены и быстро размораживайте перед приготовлением.
- Если вы приобрели ребрышки со стороны грудной части, то перед запеканием следует убрать большую часть жира или просто обсушить его бумажными полотенцами, чтобы избежать перемешивания жира с мясом в процессе готовки.
- Для того чтобы мясо стало более сочным, можно добавить к ребрышкам репчатый лук или другие овощи.
- Если вы не хотите запекать ребрышки в духовке, то вы можете их жарить на гриле или на сковородке, используя небольшое количество растительного масла.
Итак, теперь вы знаете, какие мясо используется для приготовления каре, как выбрать ребрышки, как правильно их приготовить и какие советы помогут вам получить более сочное и вкусное блюдо. Не забывайте экспериментировать с различными приправами и добавками, чтобы каждый раз создавать что-то новое и интересное.