Как называется долма по русски
Долма — это блюдо, которое находится в арсенале национальных кухонь восточных стран, таких как Армения, Азербайджан, Турция, Иран и другие. Оно представляет собой фарш, завернутый в разновидности листьев овощей (виноградных, капустных, перечных). Каждая кухня предлагает свой уникальный рецепт, при этом сохраняя общую основу.
- Национальные разновидности долмы
- Различия между долмой и голубцами
- История возникновения долмы
- Советы по приготовлению долмы
- Выводы
Национальные разновидности долмы
Национальное азербайджанское блюдо долма — это начинка из мясного фарша и риса, завернутая в виноградные листья. Армянская долма готовится из таких же ингредиентов, но заворачивают ее в капустные листья или трубочками сваренной капусты. В Турции для долмы используют виноградные листья и начинку из овощей, а в Иране — долму готовят с использованием огурцов или баклажанов.
Различия между долмой и голубцами
Вкус и способ приготовления долмы и голубцов похожи, но есть несколько отличий. Одно из самых основных отличий в используемых листьях: для долмы применяются только маринованные виноградные листья, тогда как для голубцов — белокочанная и савойская капуста. Также голубцы больше похожи на обычные котлеты в форме рулета, в то время как долмы — это закрученные пакетики, которые можно употреблять пальцами.
История возникновения долмы
Точная история возникновения долмы до сих пор остается загадкой. Однако, существует мнение, что она возникла еще во времена древней Греции. Это блюдо было популярным и там, и в Риме. Все блюда этой категории имели название «фаршированные листья» и готовились из различных овощей, мяса и зерновых культур. С течением времени блюдо проникло на Восток, превратилось в отдельное блюдо каждой национальной кухни и результатом стала долма, как таковая.
Советы по приготовлению долмы
Приготовление долмы требует определенных навыков, поскольку правильно завернутые листья — это ключ к идеальному вкусу. Для достижения лучшего результата рекомендуется выбрать маринованные виноградные или капустные листья, чтобы сохранить характерный вкус и аромат, а также правильно их подготовить перед завертыванием. Начинку можно приготовить заранее или купить готовую в магазине. В процессе готовки рекомендуется не забывать про добавление специй и приправ к начинке. Если долма готовится из говядины или баранины, то жирность начинки рекомендуется снизить путем полной удаления жировых отложений. Перед нагреванием рекомендуется долгое и медленное запекание при температуре около 160 °С.
Выводы
Долма — это очень популярное в восточных странах блюдо. Его рецепт в каждой кухне уникален и вкус отличается небольшими нюансами. Несмотря на сходство с голубцами, долма — это блюдо с индивидуальными особенностями, которые подчеркивают его уникальность. Если правильно приготовить долму, можно почувствовать аромат и вкус виноградных листьев или других овощей в сочетании с ароматными специями и нежнейшей начинкой.