Как правильно приготовить яичницу
Яичница — это блюдо, которое готовит каждый. Но готовить яичницу идеально может не каждый. Чтобы ваша яичница получилась идеальной, чтобы белок был плотным, а желток — жидким, нужно придерживаться несложных правил и секретов. В этой статье вы найдете их все.
- Секрет №1: добавьте воду
- Секрет №2: используйте сливочное масло
- Секрет №3: используйте правильную технику жарки
- Секрет №4: не забывайте о соли и перце
- Секрет №5: рецепты яичниц с добавками
- Заключение
Секрет №1: добавьте воду
Добавление небольшого количества воды в яичницу позволит добиться идеального баланса между плотным белком и жидким желтком. Когда белок начинает схватываться, а желток еще жидкий, нужно налить в сковороду несколько капель воды и накрыть ее крышкой. Пар запарит желток сверху и он не разольется, а белок станет плотным. Можно также добавить воду в самом начале жарки, чтоб покрыть дно сковороды.
Секрет №2: используйте сливочное масло
Чтобы яичница была настоящей вкуснятиной, ее нужно готовить на сливочном масле, которое легко раскрывает вкус жареного яйца. Если вы хотите любить свою яичницу на оливковом масле, на салом, то стоит знать, что это будет менее вкусно. Застывшее на масле яйцо будет терять вкус и аромат, поэтому сливочное масло — вариант №1.
Секрет №3: используйте правильную технику жарки
Ответ на вопрос, сколько нужно жарить яйца, зависит от конкретной рецептуры и предпочтений: они могут быть с разными добавками, на разном масле и с разной температурой сковороды. Но все же есть общий рецепт, идеальный для небольшой сковороды: нужно на разогретой сковороде растопить сливочное масло, разбить яйца, накрыть крышкой и готовить не более 2-3 минут, чтобы белок схватился. Затем накрыть яйца крышкой и довести до нужного уровня желтизны еще 20-30 секунд.
Секрет №4: не забывайте о соли и перце
Соль и перец добавляются к яйцам на стадии жарки и никак не раньше. Посолить и поперчить надо по вкусу, учитывая особенности блюда. Лучше немного пересолить, чем переперчить — передобавить перца уже не получится.
Секрет №5: рецепты яичниц с добавками
Яичница — это универсальное блюдо, которое можно разнообразить, добавляя разные ингредиенты. Например, можно сделать яичницу с беконом, сыром, помидорами или грибами. Вкуснятина содержит в себе много протеина, поэтому оставаться долгое время голодным не придется.
Заключение
Идеальная яичница — это несложно, если вы знаете правила готовки и технику жарки. Обязательно добавляйте воду для достижения баланса между жидким желтком и плотным белком. Используйте сливочное масло, чтоб подчеркнуть вкус готового блюда. Не забывайте о соли и перце, а также экспериментируйте с добавками — яичница с грибами, беконом или сыром будет вас удивлять разнообразием вкусовых нот.