Как правильно жарить картошку чтобы она не развалилась

Картошка — это один из самых популярных продуктов на кухне, который можно приготовить по-разному: печь, варить, жарить. Но, жаренная картошка — самый любимый вариант для многих. Но, чтобы она была вкусной и не разваливалась, нужно знать несколько простых секретов. Мы расскажем о 10 способах, как правильно жарить картошку.

1. Выбрать правильный сорт

Для жарки лучше всего подойдут картофельные сорта, которые содержат меньше крахмала: Краса, Перун, Ред Скарлет, Агата. Они не разваливаются и при жарке получается хрустящая корочка.

2. Отдать предпочтение сковороде с толстым дном

Сковорода с толстым дном сохранит тепло на дольше, что способствует правильной жарке.

3. Смешать масла

Для жарки подойдут смеси масел: оливковое, кунжутное, растительное. Их нужно смешать в равных пропорциях для более равномерной жарки.

4. Нарезать дольки одинаково

Картошку нужно нарезать на одинаковые дольки. Это позволит им жариться вместе, что делает процесс жарки более равномерным.

5. Удалить излишки влаги

Перед жаркой картофель нужно высушить бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги. Только сухой картофель даст хрустящую корочку.

6. Резать лук перьями

Лук лучше всего нарезать перьями, это сделает его менее заметным в готовой картошке и добавит еще больше аромата.

7. Добавить чеснок в нужный момент

Чеснок желательно добавить в конце жарки для сохранения его аромата.

8. Не переворачивать часто

Чаще всего картошку переворачивают несколько раз, но для правильной и красивой корочки ее нужно переворачивать реже. Единожды, пока картофель не станет золотистым.

9. Жарить без крышки

Во время жарки не накрывайте сковородку крышкой. Сок не будет уходить, и картошка будет тушиться, а не жариться.

10. Свежей картошке отдать отдохнуть

Если картошку только что сварили, ее нужно оставить на полчаса, чтобы она остыла и затвердела. Только тогда начинайте жарить.

1. Как правильно жарить картошку: под крышкой или без
2. Почему картошка разваливается при жарке
3. Как правильно жарить картошку: советы на все случаи жизни
4. Выводы

Как правильно жарить картошку: под крышкой или без

Во время жарки картошки не стоит накрывать сковороду крышкой. Если закрыть сковородку, дольки станут мягкими, а корочка не образуется. Поэтому обжаривать картофель стоит, не закрывая крышки, пока большая часть долек не покроется корочкой.

Почему картошка разваливается при жарке

Если картошка при жарке разваливается, то причина может быть в том, что ее рано посолили. Во время варки картофель нужно солить сразу, чтобы овощ впитал соль. Иначе он может развалиться на сковороде.

Как правильно жарить картошку: советы на все случаи жизни

• Если вы хотите, чтобы картошка имела хрустящую корочку, добавьте на тарелку небольшое количество крахмала и обваляйте каждую ломтик картошки.
• Никогда не жарьте картошку на масле, которое пережарено или застоялось. Это повлияет на вкус готового блюда и может даже сделать его непригодным для употребления.
• Если картошка уже нарезана и нужно быстро высушить влагу, ее можно обсыпать крахмалом. Это быстро уберет влагу и придаст готовой картошке дополнительную хрустящую корочку.
• Если вы используете соленую воду для варки картофеля, не стоит добавлять соль во время жарки.
• Для тяжелых блюд, в которых картошка пекется в духовке, в самом начале жарки убедитесь, что каждая долька картошки покрыта маслом. Это поможет избежать обжига и повышения калорийности блюда.
• Не жарьте картошку сразу после того, как ее почистили. Дайте ей отдохнуть, иначе она будет более восприимчива к разваливанию при жарке.

Выводы

Жареная картошка — это вкусное и популярное блюдо, которое можно приготовить быстро и просто. Чтобы она получилась вкусной и не разваливалась, нужно знать несколько простых правил. Выбирайте правильный сорт картошки, используйте сковороду с толстым дном, не закрывайте крышкой во время жарки, не слишком часто переворачивайте дольки, и не заваривайте картошку в конденсате. Следуя этим советам, вы сможете приготовить настоящую вкуснятину.