Как сделать так чтобы люля-кебаб не разваливался
Люля-кебаб — это блюдо национальной кухни, которое любят и умеют готовить многие. Тем не менее, чтобы получить настоящую гастрономическую удовольствие и насладиться насыщенным мясным ароматом, нужно знать несколько секретов. В этой статье мы расскажем, как приготовить идеальный люля-кебаб с помощью простых, но эффективных приемов.
- Шаг 1. Отбейте фарш
- Шаг 2. Охладите фарш
- Шаг 3. Наполните фарш специями
- Шаг 4. Насадите фарш на шампура
- Шаг 5. Жарьте люля-кебаб правильно
- Шаг 6. Подайте люля-кебаб с соусом
- Вывод
Шаг 1. Отбейте фарш
Фарш для люля-кебаба не содержит никаких связывающих ингредиентов, поэтому он имеет тенденцию разваливаться на шампурах. Чтобы избежать этого нежелательного эффекта, нужно предварительно отбить фарш. Процедура заключается в том, чтобы несколько раз ударить фарш об стол, используя силу. Этот прием позволит фаршу стать более сцепленным и плотным, что значительно сократит вероятность развала люля-кебаба на шампурах.
Шаг 2. Охладите фарш
После того как вы отбили фарш, охладите его в холодильнике на 1 час. Этот простой прием позволит фаршу еще более сцепиться, а также улучшит его консистенцию. Чем лучше сцепится фарш, тем выше вероятность, что люля-кебаб не развалится на шампурах при жарке.
Шаг 3. Наполните фарш специями
Основные специи для люля-кебаба — это черный молотый перец, кумин (зира) и кориандр. Но это не значит, что вы не можете использовать свои любимые специи, чтобы придать своеобразный вкус и аромат блюду. Хорошее сочетание специй — это гвоздика, кардамон, горчица и куркума. Главное, чтобы специи не перебивали вкус мяса и придавали блюду приятный аромат.
Шаг 4. Насадите фарш на шампура
Самый важный шаг в приготовлении люля-кебаба — это насадить фарш на шампуры. Сделать это нужно влажными руками, при этом не забывая уплотнять фарш на каждом шаге. Каждая колбаска должна быть приблизительно одинакового размера для равномерной жарки. Если фарш все еще кажется вам слишком мягким, обсыпьте его немного мукой или добавьте кусочек льда — это поможет улучшить его консистенцию.
Шаг 5. Жарьте люля-кебаб правильно
Готовить люля-кебаб лучше всего на гриле или мангале, сохраняя умеренный огонь. Переворачивайте шампуры время от времени, чтобы равномерно поджарить колбаски. Ориентироваться на готовность люля-кебаба можно по цвету — он должен становиться золотисто-коричневым, а также по появлению прозрачного сока. Когда сок начнет выделяться из мяса, люля-кебаб готов!
Шаг 6. Подайте люля-кебаб с соусом
Чтобы люля-кебаб был вкусным и ароматным, он должен быть подан со свежими зеленью и ароматным соусом. В качестве соуса можно использовать ткемали, соус из гранатового сиропа, чесночный соус, кетчуп, майонез или любой другой соус на ваш вкус. Главное, чтобы соус был не слишком жирным и не перебивал вкус люля-кебаба.
Вывод
Люля-кебаб — это блюдо, которое любят многие, но чтобы получить настоящее удовольствие от его вкуса и аромата, нужно знать несколько секретов. Отбейте фарш и охладите его в холодильнике, используйте различные специи, насадите фарш на шампуры, жарьте на умеренном огне и подайте с соусом. Соблюдая эти простые правила, вы сможете приготовить идеальный люля-кебаб, который станет украшением любого праздничного стола.