Как сделать жесткую говядину мягкой

Говядина — это очень популярный вид мяса, который содержит множество витаминов и минералов, ее мякоть разнообразна на вкус и консистенцию. Чтобы подчеркнуть этот аспект, важно научиться готовить говядину правильным образом. В этой статье мы собрали несколько советов о том, как приготовить жесткую говядину мягкой и сочной.

1. Как спасти жесткую говядину
2. Что делать, если говядина очень жесткая
3. Что сделать, чтобы мясо при тушении было мягким
4. Выводы

Как спасти жесткую говядину

Если говядина получилась жесткой, не стоит расстраиваться. Есть несколько способов, которые помогут размягчить это мясо и придать ему более приятную консистенцию. Вот они:

1. Водяная баня. Готовое жесткое мясо можно размягчить с помощью водяной бани. Для этого мясо выкладывают на дуршлаг и ставят над кастрюлей с кипящей водой. При этом мясо начинает впитывать влагу, и становится более сочным и мягким. Время выдержки — 15-45 минут, достаточно попробовать мясо на вкус, чтобы понять, что оно уже готово.
2. Тушение в воде с сливками и сахаром. Жесткую приготовленную говядину можно повторно протушить в воде со сливками и маленькой щепоткой сахара. Этот метод также помогает размягчить мясо и придать ему более приятную консистенцию.

Что делать, если говядина очень жесткая

Если говядина получилась очень жесткой, то можно использовать следующие методы:

1. Надрезать мясо. В куске говядины сделайте небольшие надрезы, чтобы помочь ей провариться и пропитаться влагой.
2. Сделать маринад. Поместите мясо в емкость и сбрызните уксусом, а также посыпьте нарезанным луком. Оставьте «маринад» в холодильнике на 1-2 часа. В это время мясо должно хорошо пропитаться этими ингредиентами и стать более мягким.

Что сделать, чтобы мясо при тушении было мягким

Если вы хотите приготовить говядину, которая будет замечательно сочетаться с другими ингредиентами в блюде, то можно использовать следующий способ:

1. Смазать мясо горчицей. Мясо получится более мягким, если смазать его горчицей и дать постоять 1,5-2 часа. Можно использовать сухой порошок или готовый соус. После выдерживания остатки маринада нужно просто удалить бумажным полотенцем. Горчицу также можно добавить в процессе жарки или приготовления гуляша.
2. Тушить на небольшом огне под крышкой. Этот метод поможет сохранить в мясе максимум влаги и придать ему более мягкую консистенцию. Тушить говядину нужно примерно 40 минут под крышкой на небольшом огне.

Выводы

Готовка говядины — это искусство, которое можно освоить, следуя нескольким простым советам. Если вы хотите приготовить мясо, которое будет мягким и сочным, помните про способы размягчения: водяная баня, тушение в воде со сливками и сахаром. Не забудьте про надрезы, уксус, лук и горчицу — эти ингредиенты также помогут сделать говядину приятной на вкус и мягкой на ощупь. И самое главное: экспериментируйте, ищите свои рецепты и не бойтесь экспериментов — ведь только так вы сможете стать настоящим гуру готовки говядины!