Как смягчить мясо говядины при жарке

Мясо говядины может быть жестким и трудноусваиваемым, если не придерживаться определенных правил при его готовке. В этой статье мы расскажем о нескольких способах, как сделать мясо говядины мягким и сочным, как перед жаркой, так и после.

1. Что сделать, чтобы мясо говядины стало мягким при варке
2. Как смягчить жесткое мясо говядины перед жаркой
3. Что добавить в мясо говядины при жарке, чтобы оно было мягким
4. Как размягчить готовое мясо
5. Выводы
6. Полезные советы

Что сделать, чтобы мясо говядины стало мягким при варке

Мясо говядины можно долго тушить или варить, чтобы оно стало мягким. Однако, если вы хотите ускорить процесс, можно добавить в бульон ложку уксуса. Кислота размягчит мясные волокна и мясо станет более мягким. Также можно добавить несколько ложек лимонного сока или чайную ложку соды в бульон.

Как смягчить жесткое мясо говядины перед жаркой

Если у вас есть не самый удачный кусок говядины, то есть несколько способов, как можно его смягчить перед жаркой. Во-первых, можно смазать кусок мяса сметаной с двух сторон и слегка поджарить. Во-вторых, рекомендуется посолить мясо за 30-40 минут до начала обжарки. Белки в мясе под действием соли не так сжимаются при термообработке. Кроме того, не рекомендуется пережаривать кусочки мяса, иначе волокна станут жесткими и твердыми.

Что добавить в мясо говядины при жарке, чтобы оно было мягким

Если вы предпочитаете жарить мясо говядины, то есть несколько продуктов, которые помогут его размягчить.

1. Вода. Мясо достаточно промыть в воде.
2. Газировка. Углекислота минеральных напитков лучше размягчает мясные волокна.
3. Алкоголь. Сделать жареное мясо нежным и сочным помогут алкогольные напитки.
4. Уксус. Добавить несколько капель уксуса в маринад для мяса.
5. Кефир. Мясо можно замочить в кефире на несколько часов.
6. Соки из овощей и фруктов. Например, мясо можно замариновать в соке груш или ананаса.
7. Лук. Лук можно нарезать кольцами и выложить вместе с мясом на сковороду.
8. Горчица. Мясо можно натереть горчицей перед жаркой.

Как размягчить готовое мясо

Если вы уже приготовили мясо говядины, но оно оказалось жестким, можно его размягчить, используя водяную баню. Для этого мясо выкладывают на дуршлаг и ставят над кастрюлей с кипящей водой. Мясо впитывает влагу и становится сочнее. Готовьте мясо от 15 до 45 минут — пробуйте на вкус, пока он вас не удовлетворит.

Выводы

Мясо говядины может быть довольно жестким, но существует множество способов, как сделать его более мягким и сочным. Эти способы включают использование кислот, различных жидкостей, таких как газировка, алкоголь и кефир, а также лука и горчицы. Помните, что необходимо правильно нарезать мясо и не пережаривать его. Если мясо все же оказалось жестким после приготовления, можно его размягчить с помощью водяной бани.

Полезные советы

• Перед жаркой мясо можно оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы оно стало более мягким.
• Если вы используете маринад, то добавьте в него кислоту, например, лимонный сок или уксус.
• Не пережаривайте мясо, чтобы оно не стало жестким и твердым.
• Помните, что даже если у вас получился не самый удачный кусок мяса, все равно можно его сделать вкусным и сочным, используя различные приемы и ингредиенты.