Какие сливки лучше использовать для супа
Как использовать сливки в супе, чтобы он получился вкусным и не развалился? В данной статье мы расскажем о разных типах сливок и как их можно использовать в разных блюдах.
- Какой жирности должны быть сливки для крем-супа
- Можно ли использовать сливки 33% для супа
- Как сделать так, чтобы сливки не свернулись в супе
- Как добавить сливки в суп, чтобы они не свернулись
- Выводы
Какой жирности должны быть сливки для крем-супа
Сливки жирностью 20% отлично подходят для приготовления крем-супа, жульенов, самостоятельных заливок для пирогов или приготовления паштетов. С другой стороны, сливки жирностью 23% и выше относятся к кулинарным и могут быть использованы для более сложных блюд.
Можно ли использовать сливки 33% для супа
Если суп варится вместе со сливками, лучше использовать сливки жирностью 33% — они не сворачиваются при высоких температурах. Легкие, 10-15%-ные, сливки добавляются уже непосредственно в блендер.
Как сделать так, чтобы сливки не свернулись в супе
Для того, чтобы избежать разделения сливок в супе, их необходимо предварительно подогреть перед вливанием в суп. В супе не должно быть томатов, лимона или других кислых компонентов, так как они могут вызвать свертывание сливок.
Как добавить сливки в суп, чтобы они не свернулись
Чтобы сливки не сворачивались в супе, необходимо нагревать их медленно и регулярно помешивать. Не забывайте держать горелку на низкой температуре, чтобы не образовывались пузырьки. Если вы все еще опасаетесь, что сливки могут свернуться, вы можете добавить немного муки или крахмала, чтобы защитить их от свертывания.
Выводы
Важно понимать, что тип сливок, который вы используете, зависит от блюда, которое вы готовите, и того, какие ингредиенты вы добавляете. Перед добавлением сливок в суп, вам необходимо изучить рецепт и определиться с сливками, которые подходят для этого блюда. Если вы соблюдаете правильный подход к внесению сливок в суп, вы сможете добиться идеальной текстуры и вкуса, без свертывания или разделения сливок.