Какую часть мидий можно есть
Мидии — это особый моллюск, который обладает сильным морским ароматом и плотной структурой. Данное блюдо является ценным промысловым продуктом и часто встречается на столах финов и французов. Съедобная часть продукта представлена телом, или мускулом, и мантией — плотной оболочкой, покрывающей мускул. В данной статье мы расскажем о том, как часто можно употреблять данный продукт и как его правильно готовить.
- Что можно есть из мидий
- Как правильно очищать мидии
- Что делать со “черным мешочком” у мидий
- Какие мидии следует выбирать
- Советы по готовке мидий
- Выводы
Что можно есть из мидий
Многие знатоки кулинарии знают, что съедобными в мидии являются мускул с мантией и внутренности. Стоит отметить, что биссус (боковые нити на внешней стороне) и жесткую мышцу внутри есть нельзя. При правильной обработке мясо мидии обладает солоноватым вкусом с характерным морским ароматом.
Как правильно очищать мидии
Перед приготовлением мидии необходимо очистить от ракушки. Для этого можно воспользоваться пальцами и аккуратно отделить мякоть от ракушки. Оставшуюся на панцире жилу необходимо срезать при помощи маленького ножа. После удаления жилы стоит чистить тыльную сторону ракушки ножом, промывая в воде. По такой процедуре удаляется слизь, грязь и водоросли из моллюска.
Что делать со “черным мешочком” у мидий
На самом деле это желудок, в котором максимум микроскопические водоросли, отфильтрованные из воды. Но не стоит его сразу вырезать, это не повлияет на вкус блюда. Если вы хотите избавиться от всех неприятно выглядящих частей, которые могут снизить аппетит кулинарного шедевра, тогда просто учитесь изыскивать лучшее мясо моллюска. При этом обычно ничего не остается из продукта, кроме разочарования.
Какие мидии следует выбирать
Для того, чтобы наслаждаться мидиями без вреда для здоровья, следует знать, какие створки мидий можно есть. Они должны быть целыми, без сколов и повреждений. Свежемороженая мидия имеет тускло-бежевый цвет, а вареное мясо — розоватый, возможно, с оранжевый оттенок. Потемневшие, бурые или черные мидии категорически нельзя есть, такой цвет говорит о том, что продукт испорчен.
Советы по готовке мидий
Чтобы просто и вкусно приготовить мидии, стоит знать пару лайфхаков. Например, перед тем, как отправить мидии в сковороду или горячую огнеупорную посуду, их немного помочить в холодной воде, чтобы они открылись и отведали излишней соли. Также можно добавить лимонный сок или чеснок, чтобы усилить богатство вкуса мидий. И не забывайте научиться варить мидии — это один из самых распространенных методов приготовления моллюсков.
Выводы
Мидии — это ценное блюдо, которое обладает не только уникальным морским ароматом, но и является полезным продуктом для человеческого организма. В кулинарном мире многие ценят мидии за их вкус и справедливо говорят о значимости правильной подготовки продукта. Нужно помнить о том, что съедобной частью мидии является тело и мантия, а черный мешочек — не стоит сразу удалять, т.к это желудок моллюска. Для того, чтобы избежать неприятных моментов при приготовлении, следует выбирать только качественные створки мидии. Вот так, зная все тонкости подготовки, можно наслаждаться вкусными и полезными блюдами из мидий в любое время года.