Куда можно добавлять дрожжи

Каждая хозяйка знает, что использование дрожжей в выпечке — это удобно, быстро и просто. Но не все знают, где и как правильно использовать дрожжи, чтобы получить наиболее вкусные и аппетитные блюда. В данной статье расскажем, куда можно добавлять дрожжи и как правильно использовать их в различных рецептах.

1. Для чего добавляют дрожжи
2. Куда применить сухие дрожжи
3. Как использовать сырые дрожжи
4. Что будет если добавить дрожжи в тесто
5. Рецепты с свежими дрожжами
6. Подведем итог

Для чего добавляют дрожжи

Перед тем как продолжить, нужно понимать, что происходит во время процесса брожения. Как работают дрожжи? В отсутствии кислорода дрожжи способны преобразовывать естественные сахара из муки в органические вещества, спирт и углекислый газ. Так запускается процесс брожения теста. Продукты брожения придают тесту кисловатый аромат, а углекислый газ разрыхляет его и заставляет подниматься.

Куда применить сухие дрожжи

Сухие дрожжи — это универсальный вид дрожжей, который можно использовать в большинстве рецептов. Вот некоторые примеры:

1. Дрожжевые донатсы с глазурью — это нежные и вкусные десерты.
2. Ачма — традиционное кавказское блюдо, которое можно готовить с сыром, мясом или орехами.
3. Пирог с вареньем на молоке — это простой и вкусный рецепт для завтрака.
4. Тесто для пирожков в хлебопечке — с этим рецептом можно быстро и легко приготовить вкусные пирожки.
5. Пышки на воде — это простой десерт, который можно приготовить почти из любых ингредиентов.
6. Хачапури на дрожжах — это традиционное грузинское блюдо, которое можно готовить с различными начинками.
7. Классические булочки для хот-дога — это простой рецепт, который будет отличным выбором для любителей фаст-фуда.
8. Булочки с вишней — это вкусный и нежный десерт, который можно приготовить в любой день.

Как использовать сырые дрожжи

Сырые дрожжи используются менее часто, чем сухие. Но если вы умеете правильно использовать их, то результат будет невероятным. Рекомендуемое количество дрожжей — 15-20 граммов на 1 булку хлеба весом 600-700 граммов. Если вы хотите испечь сдобный хлеб, то количество дрожжей необходимо увеличить в 1,5 — 2 раза. Причиной такого увеличения являются сахар и жир (маргарин или сливочное масло), которые вы добавите в тесто.

Что будет если добавить дрожжи в тесто

Но не стоит перебарщивать с дрожжами, иначе может быть неприятный результат. Когда в тесто добавляется избыток дрожжей или закваски, активность углекислого газа и этанола быстро возрастает. Получается тесто, с которым трудно работать — оно быстро растёт в объёме! Из-за высокой активности CO2 пекарь вынужден сокращать время замеса и быстро выпекать хлеб.

Рецепты с свежими дрожжами

И наконец, расскажем о рецептах с использованием свежих дрожжей:

1. Пасхальный кулич на свежих дрожжах со сметаной — это традиционный рецепт для празднования Пасхальных праздников.
2. Оладьи на дрожжах — это простой и вкусный рецепт завтрака.
3. Картофельные оладьи с дрожжами — это рецепт, который понравится любителям картофеля.
4. Пирог из блинчиков со свежими грибами — это простой рецепт для ланча или ужина.
5. Пирог с капустой — это вкусный и горячий пирог на дрожжах.
6. Пицца «Маргарита» Вальтера Бизоффи — это простой и вкусный рецепт для любителей пиццы.
7. Чешская булочка трдло — это традиционное чешское блюдо, которое приготавливают на ветках многолетней лиственницы.
8. Оладьи — это простой и вкусный рецепт, который можно готовить на завтрак или ужин.

Подведем итог

Как видите, использование дрожжей в кулинарии может быть очень разнообразным и интересным. Но не забывайте правильно дозировать их, чтобы не испортить блюдо. Надеемся, что данная статья помогла вам узнать, куда можно добавлять дрожжи и как их использовать в различных рецептах. Соблюдайте пропорции и следуйте инструкциям, и у вас всегда получится самое вкусное блюдо!

Куда использовать сухие белые грибы