На каком бульоне варят том ям
Как приготовить вкусный и ароматный суп том ям? В данной статье мы расскажем о нескольких ключевых моментах, которые помогут вам приготовить это блюдо идеально.
- Что такое том ям и из чего он состоит
- Для чего варят на втором бульоне
- Какие ингредиенты нужно использовать для приготовления том яма
- Как приготовить идеальный том ям
- Как понять, что том ям сделан идеально
- Почему том ям может свернуться
- Выводы
Что такое том ям и из чего он состоит
Том ям — это традиционный тайский суп, который готовится на основе куриного бульона с различными морепродуктами, такими как креветки, мидии или рыба. Он имеет выраженный кисло-острый вкус и аромат, который делает его неповторимым и очень популярным среди гурманов всех национальностей.
Для чего варят на втором бульоне
Один из ключевых моментов при приготовлении том яма — это вторичный бульон. Это процесс, который позволяет минимизировать возможность возникновения аллергической реакции на мясо, но не исключает его полностью. Суть вторичного бульона заключается в том, что первоначально мясо кипятят на протяжении 5-7 минут, затем его достают и уже из этого полуваренного мяса варят основной бульон.
Какие ингредиенты нужно использовать для приготовления том яма
Суп том ям готовится по рецепту, который состоит из следующих основных ингредиентов:
- Паста Том Ям 400г (Thai food king/MAE PLOY/Aroy-D)
- Кокосовое молоко 250 мл.
- Рыбный соус
- Лимонное сорго сушеное.
- Лайм кафрский сушеный.
- Галангал сушеный
- Острый чили-соус с чесноком (200 г).
Из этих ингредиентов вы сможете сделать основу для том яма, на основе которой приготовите этот суп.
Как приготовить идеальный том ям
Ключевым моментом при приготовлении том яма является его вкус. Чтобы приготовить идеальный том ям, вам нужно сделать следующее:
- Готовьте бульон на вторичном бульоне. Это поможет сократить риск возникновения аллергической реакции на мясо.
- Добавьте ингредиенты в правильной последовательности. Начните с томатной пасты, затем добавьте корень лемонграсс, листья лайма, галангал и острый перец. Залейте кокосовым молоком после того, как все ингредиенты приготовятся на сковороде.
- Не забудьте добавить свежие ингредиенты, такие как креветки, мидии и рыбу, перед подачей на стол. Это сделает суп том ям еще вкуснее и ароматнее.
Как понять, что том ям сделан идеально
Качественный том ям должен быть выразительным, остро-кислым и слегка сладким. Он должен включать в себя разнообразные вкусовые нотки, такие как остроту перца, свежесть лимона, а также нотки экзотических специй. Если вкус том яма слишком простой или неоднородный, это может быть признаком низкого качества.
Почему том ям может свернуться
Паста для том-яма — это кислая среда. Если долить ее в бульон, а затем залить молоко, произойдет свертывание молока. Поэтому ее нужно добавлять только после того, как все остальные ингредиенты уже приготовлены.
Выводы
Том ям — это очень вкусный и ароматный тайский суп, который станет отличным выбором для любителей экзотической кухни и острого вкуса. Чтобы приготовить его идеально, стоит следовать нашим советам и не забыть про ключевые моменты, такие как правильная последовательность добавления ингредиентов и готовка бульона на вторичном бульоне. Поэтому приготовьте том ям и наслаждайтесь его вкусом вместе с близкими и друзьями!