Нужно ли кипятить вино для глинтвейна
Вопрос о том, стоит ли кипятить вино для глинтвейна, вызывает много дискуссий. Однако, профессиональные рекомендации дают однозначный ответ — не нужно кипятить вино! Приготовление глинтвейна требует нагревания вина, но не до кипения — лучше всего разогреть его до 80 градусов по Цельсию. Если вы перестараетесь и доведете вино до кипения, оно потеряет свои вкусовые качества и большую долю содержания алкоголя.
- Почему нельзя доводить до кипения глинтвейн
- Как правильно подогреть вино для глинтвейна
- Что происходит с вином при кипячении
- Сколько кипятить вино, чтобы удалить алкоголь
- Выводы
Почему нельзя доводить до кипения глинтвейн
Кипающее вино может стать настоящей причиной печального настроения на вашем новогоднем празднике. При кипении, вино теряет большую долю содержания алкоголя, а также теряет свои вкусовые качества. Это происходит из-за распада ароматических веществ в напитке.
Как правильно подогреть вино для глинтвейна
Чтобы получить вкусный глинтвейн, нужно считывать равномерно подогретое вино. Оно не должно закипеть, иначе, как уже упоминалось, его качество неизбежно пропадет. Для приготовления классического глинтвейна, следуйте простым инструкциям: возьмите кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Затем добавьте специи и прогрейте их в течение нескольких минут.
Что происходит с вином при кипячении
Кипячение вина сопровождается довольно сложными процессами. Если вино кипит при нормальном давлении воздуха, то вместе со спиртом испарятся ароматические вещества. Кроме того, виноградные кислоты начинают окисляться под действием кислорода из воздуха. В результате вино потеряет большую часть своих качеств.
Сколько кипятить вино, чтобы удалить алкоголь
Стоит знать, что при более высокой температуре сгорит больше алкоголя, а кастрюля большего размера с большей площадью поверхности даст тот же результат. Приготовление глинтвейна не является процессом удаления алкоголя, здесь главное — насладиться вкусовыми качествами напитка. Если же вы хотите убрать алкоголь из глинтвейна, то для справки полезно знать, что после 30 минут приготовления алкоголя будет на 10 процентов меньше, а каждая последующая половина часа приготовления уменьшит его содержание еще на 10 процентов, вплоть до двух часов.
Выводы
Глинтвейн — это изумительный напиток, который подходит для праздничного настроения и заряжает энергией на всю ночь. Однако, чтобы получить истинное наслаждение от вкуса, глинтвейн нужно подогреть до 80 градусов по Цельсию, но не кипятить! Учитывайте все рекомендации, и ваш Новый год станет еще ярче!