Нужно ли ложить яйцо в фарш для котлет
Добавлять яйцо в фарш для котлет не всегда является хорошей идеей, так как они могут стать более сухими и потерять сочность. Кроме того, молоко может оказать большее влияние на мягкость фарша, чем яйца.
- Что будет, если не добавить яйцо в фарш
- Можно ли не положить яйцо в фарш
- Что не надо класть в котлеты
- Что добавить в фарш для котлет, чтобы они не разваливались
Что будет, если не добавить яйцо в фарш
Мясные котлеты не нуждаются в добавлении яиц, иначе они будут лишены сочности. Вместо этого, яйца добавляют только в общепите, где используют больше воды и хлеба. Фарш без яиц может развалиться, поэтому в рыбный котлетный фарш яйца добавляют как связующее вещество.
Можно ли не положить яйцо в фарш
Хотя многие добавляют яйца в фарш для котлет, опытные кулинары советуют этого не делать. Для связки фарша лучше использовать молоко, которое часто заливают хлебом. Но вместо этого лучше использовать простую воду.
Что не надо класть в котлеты
Некоторые ингредиенты не рекомендуется добавлять в котлеты, такие, как куриные яйца и молочный хлеб. Панировочные сухари, чеснок и колотый лед тоже не являются подходящими для фарша котлет.
Что добавить в фарш для котлет, чтобы они не разваливались
Чтобы предотвратить ухудшение котлет их формы и сохранить сочность, нужно добавлять жир. Например, на каждые 100 грамм мяса нужно добавлять примерно 30 грамм жира. Это поможет избежать сухости и хрупкости котлет. Кроме того, добавление газированной воды 10-15 мл на 100 г фарша также способствует сохранению формы котлет и их сочности.
В заключение, приготовление котлет требует определенной мастерской и знаний. Отказ от некоторых ингредиентов и добавление других могут существенно изменить вкус и качество котлет. Использование секретов опытных кулинаров поможет сохранить форму котлет и их сочность.