Почему бисквит не получился воздушным
Чтобы получить воздушный бисквит, необходимо правильно взбить яйца. Сначала разделите желтки и белки и взбейте белки в пышную пену. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не станет гладкой и блестящей. Затем добавьте желтки и продолжайте взбивать до получения однородной массы.
Почему так важно не открывать духовку
Открывая дверцу духовки во время выпекания бисквита, вы понижаете температуру и нарушаете процесс выпечки. Тотальное охлаждение духовки занимает около 5 минут, за которые жар не успевает воздействовать на бисквит. Из-за этого тесто опадает и теряет воздушность. Поэтому не рекомендуется даже заглядывать в духовку во время выпекания бисквита.
Как правильно охлаждать бисквит
Чтобы избежать оседания бисквита, его необходимо остудить немедленно после выпекания. Для этого выньте бисквит из духовки и оставьте его в форме на противне на 10-15 минут. Потом перенесите бисквит на решетку и полностью остудите его.
Полезные советы
- Для получения воздушного бисквита используйте только свежие яйца.
- Яйца должны быть комнатной температуры перед взбиванием.
- Муку всегда просейте через сито, чтобы избежать комочков.
- Форму для выпечки смажьте маслом или используйте бумажную противень.
- Если вы не уверены в точности своей духовки, лучше выставьте более низкую температуру.
- Для того чтобы предотвратить образование пузырьков в тесте, аккуратно перемешивайте ингредиенты до получения однородной массы.
Вывод
Бисквит — воздушное, легкое и вкусное лакомство. Чтобы он получился прекрасным, нужно следить за каждой деталью: правильно взбить яйца, правильно настроить температуру духовки и охладить бисквит правильно. Помните, что правильно приготовленный бисквит будет сладким украшением вашего стола.