Почему картофель нужно класть в кипящую воду

При варке картофеля важно помнить, что чем выше температура, тем быстрее происходит его готовка. Поэтому, если только вы не приготавливаете картошку в мундире, когда температура воды не имеет значения, лучше всего использовать кипящую воду для приготовления картофеля.

Один из основных компонентов картофеля — крахмал — превращается при воздействии высоких температур в клейстер, который отделяется от клубней и попадает в воду. Если картофель будет заливаться холодной водой, то на удивление такое охлаждение может привести к образованию оксидантов, которые уничтожают важные питательные вещества.

В случае, если вы готовите картошку на пюре, то нужно помнить, что правильной пропорцией является одна чайная ложка соли на полный кастрюльный объем воды. Она должна быть достаточно холодной, чтобы позволить клубням равномерно прогреться и не испортить структуру крахмала.

Если же вы готовите картошку в мундире, то можно положить картофель как в горячую воду, так и в холодную. Тем не менее, необходимо тщательно вымыть картошку, для того чтобы избавиться от всех микробов и грязи. В таком случае наиболее эффективным методом будет использование губки или щетки, а также пищевой соды при помывке клубней.

После того, как кастрюля закипит и вы посолите картошку, ее нужно будет варить на среднем огне в течение 20-25 минут. Это позволит не только добиться нужной мягкости, но и сохранить все витамины и минералы в овоще.

Таким образом, для сохранения важных питательных свойств картофеля, при варке лучше использовать кипящую воду. Необходимо также помнить о правильных пропорциях соли при приготовлении картофеля на пюре. При варке картошки в мундире необходимо тщательно вымыть клубни и варить на среднем огне в течение 20-25 минут. Сохраняя все эти мелочи, вы сможете приготовить вкусную и полезную еду.