Почему не поднимается бисквитный корж
- Зачем нужно взбивать яйца и как это правильно сделать
- Как избежать падения бисквита
- Как избежать образования корки на бисквите
- Полезные советы
- Вывод
Зачем нужно взбивать яйца и как это правильно сделать
Основной ингредиент бисквитного теста — яйца, которые нужно взбить в пышную белую пену вместе с сахаром, чтобы получить необходимую структуру и объем. Если взбить яйца недостаточно хорошо, то бисквит выпечется плоским. Для более уверенного результата, можно добавить щепотку соли к яйцам перед взбиванием.
Как избежать падения бисквита
Кроме правильного взбивания яиц, очень важно не открывать дверцу духовки в процессе выпечки бисквита, иначе будет нарушен процесс нагрева и подъем бисквита. Для стремительной выпечки до 45 минут, обязательно следите за температурой духовки, которая должна быть не более 160-170 градусов Цельсия. В этом случае тесто успеет не только подняться, но и не опустится.
Как избежать образования корки на бисквите
Если температура в духовке слишком высокая, бисквит может подняться и почернеть, а верхняя часть может образовать корочку, которая не даст тесту дальнейшего растекания и подъема. Чтобы избежать подобной ситуации, температуру нужно контролировать и следить, чтобы не было перепадов воздуха внутри духовки.
Полезные советы
- Яйца перед взбиванием должны быть при комнатной температуре.
- Муку нужно просеять, так как это сделает тесто более рассыпчатым.
- В процессе запекания иногда бывает, что бисквит имеет неровную форму. Чтобы избежать подобного, нужно потрясти форму с бисквитом, когда она еще горячая, чтобы сделать его ровным.
- Для придания дополнительного аромата можно добавить в тесто лимонный, апельсиновый или ванильный экстракт.
Вывод
Выпечка бисквита — это настоящее искусство, требующее навыков и тщательности в подготовке теста. Если вы придерживаетесь правильной температуры и взбиваете яйца на нужный уровень пены, вы получите великолепный, пушистый бисквитный корж, который станет отличным дополнением к чаю или кофе. Следуйте приведенным выше советам, и ваш бисквит всегда будет прекрасным и нежным.