Почему нельзя перемешивать плов при готовке

Как уже было упомянуто, перемешивание плова во время готовки не рекомендуется из-за выделения крахмала из риса. Крахмал, попадая на соседние зерна, морковь и мясо, склеивает их вместе, превращая блюдо в кашу. Поэтому для достижения идеального результата плов лучше готовить в казане, где рис засыпается равномерным слоем поверх зирвака и не перемешивается.

1. Важность закрытой крышки при готовке плова
2. Как выбрать правильный вид риса
3. Как приготовить идеальный плов

Важность закрытой крышки при готовке плова

Крышку на казан следует закрывать только после того, как в плов добавили достаточное количество воды и специй. Закрытая крышка позволяет равномерно распределять тепло, при том что специи успевают пропитаться каждым ингредиентом. Если же оставить крышку открытой, то вода быстро испарится, а рис не дойдет до готовности.

Как выбрать правильный вид риса

Важной составляющей при приготовлении плова является выбор правильного сорта риса. Крахмалистые сорта риса лучше не использовать, так как они быстро выделяют крахмал, поэтому плов может превратиться в кашу. Рис среднего и длинного зерна отлично подходит для приготовления идеального плова, так как они содержат меньше крахмала.

Как приготовить идеальный плов

1. Используйте казан для приготовления плова.
2. Выберите средний или длиннозернистый рис, избегайте крахмалистых сортов.
3. Залейте достаточное количество воды и добавьте специи по вкусу, перец, соль. Крышку следует закрыть.
4. Когда вода почти вскипела, добавьте нарезанный мясо и морковь. Не перемешивайте.
5. Готовьте на медленном огне до полной готовности риса. Перемешивание не нужно, чтобы избежать склеивания ингредиентов.
6. Если возможно, дайте плову настояться перед подачей, чтобы специи лучше раскрылись.

Теперь вы знаете, как приготовить настоящий узбекский плов. Следуйте нашим рекомендациям и удивите своих близких и гостей вкуснейшим блюдом!