Сколько по времени нужно готовить говяжье сердце
Готовка говяжьего сердца — это дилемма для многих поваров. Субпродукт неправильно приготовленный может иметь неприятный запах и вкус. Однако, правильно приготовленный, сердце может стать основой для делающего рот воду паштета или добавления в вкусный салат.
- Как варить говяжье сердце
- Как понять, что говяжье сердце готово
- Нужно ли замачивать говяжье сердце перед готовкой
- Зачем нужно замачивать говяжье сердце
- Выводы
Как варить говяжье сердце
Важно помнить, что нужно удалить жир и сосуды перед приготовлением. Также, желательно вымочить сердце в воде на два-три часа. После этого его можно варить в кастрюле под крышкой в течение полутора-двух часов. В это время нужно будет ещё раз поменять воду.
Если вы используете скороварку, то время приготовления будет меньше, чем в кастрюле, мультиварке или пароварке. Важно понимать, что время залеживается от возраста животного, если оно было взрослым, то может потребоваться больше времени на приготовление.
Как понять, что говяжье сердце готово
Проверить готовность сердца очень легко. Нужно проткнуть его кончиком ножа, и если на нем выделился прозрачный сок, значит, субпродукт готов. Теперь можно использовать его для салатов, брускетт, паштетов. А из бульона говяжьего сердца можно приготовить вкусный суп, заправив его чем-нибудь.
Нужно ли замачивать говяжье сердце перед готовкой
Да, рекомендуется замочить говяжье сердце перед готовкой на два-три часа, после чего поменять воду. Это поможет убрать весь жир и устранить специфический запах.
Зачем нужно замачивать говяжье сердце
Помимо удаления жира и сосудов, замачивание говяжьего сердца также поможет убрать специфический запах и даст возможность проварить субпродукт в двух-трех водах без особого запаха. Говяжье сердце может стать основой для различных блюд: супов, паштетов, котлет и шашлыков, различных рагу.
Выводы
Готовка говяжьего сердца — это несложный процесс, который может стать основой для вкусных блюд. Необходимо помнить о предварительной подготовке продукта: удалить жир и сосуды, вымочить его в воде на два-три часа. Приготовление может занять от одного до двух часов. Проверить готовность можно очень просто — проткните кончиком ножа.
Использование готового говяжьего сердца многогранно: оно станет основой для салатов, брускетт, паштетов и других блюд. Бульон же можно использовать для супов, приправив чем-нибудь. Помните об особенностях приготовления, и ваше говяжье сердце станет излюбленным ингредиентом в кулинарии.