Сколько вымачивать семгу
Семга является одной из самых вкусных и полезных рыб на свете, но правильная обработка перед приготовлением играет очень важную роль для ее безопасности и насыщенности вкуса. Рассмотрим основные вопросы об обработке семги и узнаем, что нужно делать и как правильно это делать.
- Соление и вымачивание семги
- Нужно ли мыть семгу перед приготовлением
- Нужно ли мыть семгу перед запеканием
- Можно ли есть сырую семгу из магазина
- Дополнительные советы
Соление и вымачивание семги
Мелкая рыба просаливается в рассоле, под гнетом в прохладном месте, за 2–3 дня, для более крупной необходимо 6–8 дней. После засола перед сушкой или вялением рыбу промывают и вымачивают в воде для удаления излишков соли. Вымачивание должно длиться столько часов, сколько дней у вас занимало засоление рыбы.
Нужно ли мыть семгу перед приготовлением
Специалисты рекомендуют промывать под проточной водой только морепродукты. Семгу, как и другое красное мясо и мясо птицы, нет необходимости мыть, так как бактерии с этих продуктов не смоется фиксируется на продукте, а опасность может быть устранена только при достаточной термической обработке.
Нужно ли мыть семгу перед запеканием
Сырую рыбу, как и мясо, при достаточной термической обработке мыть не обязательно. В то же время, моллюсков, таких как крабы и раки, важно вымыть перед термической обработкой из-за наличия в них песка и осколков раковин, которые могут быть неприятными на вкус и чрезвычайно нежелательны для кушания.
Можно ли есть сырую семгу из магазина
В сыром виде можно употреблять всех представителей семейства лососевых, например, форель, семгу или горбушу. Сибас, дорада, тунец и марлин также являются безопасными для употребления, особенно если их заморозить ранее. Употреблять сырую речную рыбу категорически запрещено из-за рисков инфекции возможной присутствием в них патогенных бактерий.
Дополнительные советы
При готовке семги и другой рыбы рекомендовано использовать раздвоенные пинцеты для удаления костей. Также, обработанные рыбы лучше всего хранить в холодильнике в контейнере и употреблять в течение нескольких дней.
Как видите, правильная обработка семги играет очень важную роль для безопасности и вкуса этой рыбы. Следуйте нашим советам, и вы сможете наслаждаться вкусом этой замечательной рыбы без риска заболевания или нарушения вкуса продукта.