В чем лучше вымачивать говяжью печень

Говяжья печень — невероятно вкусный и питательный продукт, который украшает множество блюд. Однако приобретая печень, не всегда возможно гарантировать ее нежность и приятный вкус. Для того, чтобы убрать горечь и избавиться от запаха, при вымачивании печени нужно руководствоваться правильной технологией.

1. Как размягчить говяжью печень
2. Как правильно вымачивать говяжью печень
3. В каком растворе нужно замачивать говяжью печень
4. Как убрать запах при вымачивании говяжьей печени
5. Зачем вымачивать говяжью печень в соленой воде
6. Полезные советы
7. Заключение

Как размягчить говяжью печень

По мере того, как печень становится старой, она теряет свою мягкость и становится жесткой и горькой. Однако есть несколько способов, которые помогут сделать печень мягкой и нежной.

Первый и самый распространенный способ — замачивание в молоке. При использовании молока, рекомендуется выдержать ее в молоке не менее часа, чтобы печень максимально впитала жидкость и стала мягкой.

Как правильно вымачивать говяжью печень

Процесс промывки печени начинается с разрезания субпродукта на несколько частей и замачиванием в молоке для максимальной мягкости. Далее печень следует обвалять в пищевой соде, оставить на час и хорошо промыть, чтобы избавиться от горечи.

При подготовке печени к приготовлению, ее нужно обмотать пленкой и легонько отбить молотком. Вот и готово — печень готова к дальнейшей обработке.

В каком растворе нужно замачивать говяжью печень

Кроме молока, печень можно замачивать в специальном растворе. Рекомендуется использовать воду, смешанную с солью и содой в соотношении двух столовых ложек каждой компоненты на пять литров воды. Поместить печень в раствор, выдержать минимум 30 минут, а затем просушить бумажными полотенцами.

Как убрать запах при вымачивании говяжьей печени

Стоит отметить, что печень имеет особый, специфический запах, который может испортить вкус блюда. Чтобы избавиться от запаха, печень можно разрезать на порционные куски и обвалять в пищевой соде. Поставить в холодильник на час и затем сполоснуть водой, чтобы удалить запах.

Зачем вымачивать говяжью печень в соленой воде

Замачивание печени в соленой воде помогает избавиться от горечи и сделать блюдо более нежным. Для этого нужно проварить печень в соленой воде около 15 минут перед приготовлением.

Полезные советы

1. Не забывайте о промывке печени после замачивания — это поможет убрать запах и горечь.
2. Во время замачивания печени в молоке или растворе, желательно помещать ее в холодильник, чтобы предотвратить размножение бактерий.
3. Чтобы избежать пересыхания печени, следует замочить ее в жидкости не менее часа.

Заключение

Вымачивание говяжьей печени — важный этап подготовки приготовления этого субпродукта. Он позволяет избавиться от горечи, убрать запах и сделать печень нежной и мягкой. Пользуйтесь нашими советами, чтобы готовить вкусные и нежные блюда из говяжьей печени.