В чем мариновать говядину чтобы она была мягкой
Говядина является распространенным продуктом во многих кухнях. Однако, часто говядина может быть жесткой и неприятной на вкусе. Чтобы избежать этого, существует несколько способов, которые помогут сделать мясо мягким и сочным.
- Маринад
Маринование является одним из наиболее эффективных способов приготовления мягкой говядины. В качестве маринада можно использовать множество ингредиентов, таких как уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или даже кефир. Оставьте мясо на несколько часов — оно пропитается и станет не только мягким, но и сочным.
Для того, чтобы мясо было особенно мягким, можно добавить в маринад следующие ингредиенты:
- кефир;
- майонез;
- смесь майонеза с горчицей и лимонным соком.
Нарежьте мясо на порционные кусочки и оставьте на ночь в кислой среде. Также можно просто натереть мясо уксусом или лимонным соком. Убираем подготовленное мясо на ночь в холодильник.
- Другие способы приготовления говядины
Если не хотите использовать маринад или мясо всегда выходит жестким, можно использовать следующие приемы:
- Поместите мясо на дуршлаг и поместите над кипящей водой в кастрюле; мясо станет мягче и сочнее, ведь оно впитает влагу; время приготовления мяса от 15 до 45 минут (закончите приготовление, попробовав говядину на вкус).
- Считается, что мясо можно достаточно долго тушить либо варить, чтобы говядина стала мягкой. Суть в том, что при долгой температурной обработке разрушается коллаген в жестких волокнах, и мясо становится мягче.
- Оптимальное время маринования
Оптимальное время маринования — шесть-восемь часов, а лучше всего оставить мясо в холодильнике на ночь. Если вы очень спешите или собрались на пикник спонтанно, можно сложить залитое маринадом мясо в пакет и убрать в сумку-холодильник — пары часов в дороге будет достаточно.
- Полезные советы:
- Перед приготовлением говядины не забудьте ее просушить. Для этого используйте бумажные полотенца или кухонные салфетки.
- Если у вас нет времени мариновать мясо, попробуйте поперчить его и посолить, а затем обжарить на сковороде.
- Если хотите приготовить мясо быстро, используйте для этого скороварку или мультиварку — они могут значительно сократить время приготовления.
Выводы:
Для того, чтобы говядина была мягкой, необходимо научиться правильно ее приготавливать. Маринование является наиболее эффективным способом, который позволяет сделать мясо мягким и сочным. Кроме того, можно использовать другие приемы, такие как тушение или варка, чтобы достичь желаемого результата. Важно помнить о том, что оптимальное время маринования — шесть-восемь часов, но нет никаких препятствий для того, чтобы оставить мясо мариноваться на ночь. Если приготовление говядины вызывает трудности, не стоит отчаиваться — со временем вы непременно научитесь готовить это мясо настолько хорошо, что всегда будете получать отличный результат!