Чем отличается заварной крем от сливочного
Как уже было упомянуто, заварной крем отличается от сливочно-сметанного тем, что он содержит муку. Но причины использования каждого из них в кондитерском деле различны. Заварной крем используется для приготовления пирогов, круассанов, эклеров и других кондитерских изделий, которые не нужно дополнительно пропитывать. Сливочно-сметанный крем же идеально подходит для слоев в тортах и прослоек в бисквитных полуфабрикатах, так как его структура позволяет не только хорошо смешиваться с другими ингредиентами, но и быстро застывать при охлаждении, что делает кондитерские изделия более устойчивыми и приятными на вкус.
- Как приготовить заварной крем правильно
- Как хранить заварной крем
- Советы для работы с заварным кремом
- Выводы
Как приготовить заварной крем правильно
При приготовлении заварного крема есть несколько важных моментов, которые необходимо учитывать для достижения идеальной консистенции. Во-первых, муку необходимо всыпать постепенно, чтобы избежать комковании и обеспечить равномерность смеси. Во-вторых, крем нужно постоянно помешивать, чтобы избежать его пригорания и образования пленки на поверхности. Приблизительное время варки заварного крема составляет 10-15 минут. Для приготовления крема требуется молоко, яйца, сахар, мука и ванильный экстракт (по желанию).
Как хранить заварной крем
Заварной крем можно хранить в холодильнике в герметичной таре, но не более 3 дней, так как он быстро теряет свою текучесть и может стать несъедобным. Для повторного использования заварной крем нужно размешать и довести до однородной консистенции.
Советы для работы с заварным кремом
- Добавьте в заварной крем ванильный экстракт, чтобы придать ему нежный аромат и вкус.
- Используйте заварной крем для кондитерских изделий, которые не нужно пропитывать, чтобы получить аппетитную и сочную начинку.
- Для приготовления заварного крема используйте только свежие ингредиенты, чтобы крем получился не только вкусным, но и безопасным для здоровья.
- Если заварной крем стал слишком густым, добавьте молоко или сливки, чтобы придать ему нужную консистенцию.
- Если вы используете заварной крем для пирогов, то не забудьте протереть его через сито, чтобы избежать появления комочков.
- Никогда не переваривайте заварной крем, так как это может привести к его потере вкуса и консистенции.
Выводы
Заварной крем — это один из самых популярных видов кондитерских кремов, который широко используется в кондитерском деле для приготовления различных десертов и изделий. В отличие от сливочно-сметанного крема, заварной крем имеет влажную консистенцию и содержит муку, что делает его идеальным для использования в тех изделиях, которые не нужно дополнительно пропитывать. Храните заварной крем в холодильнике не более трех дней и не переваривайте его, чтобы сохранить его вкус и естественный цвет. Используйте наши советы, чтобы приготовить заварной крем, который понравится всем вашим близким и гостям.