Что добавить в сливки для загустения соуса
Бывает, что при приготовлении блюд возникает необходимость придать им нужную густоту. Это может быть суп, соус, или любое другое блюдо. Существует много способов, как добавить густоты соусам без ущерба для их вкуса.
Как загустить сливки
Чтобы загустить сливки, можно использовать различные загустители. Обычно, используется кукурузный крахмал или мука. Для загущения сливок крахмал следует добавлять в жидкие сливки постепенно, поменялкивая хорошо венчиком или лопаткой. Затем нужно дать сливкам остыть. Когда сливки остынут и загустеют — их можно взбивать миксером до нужной консистенции.
Как заменить загуститель
Если не хочется использовать крахмал или муку в качестве загустителя, можно их заменить другими продуктами. Так, например, пшеничная мука подходит для загущения соусов, подливок и супов. Лимонный сок может использоваться как загуститель для сливок. Манная крупа прекрасно подойдет для загущения запеканок и сырников.
Как загустить соус
Существует много способов, как загустить соус. Пассерованная мука, высушенная на сковороде, может использоваться для этой цели. Другой способ — это выпаривание. Для этого нужно подогреть соус на сильном огне, чтобы часть жидкости выпарилась.
Для загущения соусов можно использовать различные загустители. Это может быть крахмал, агар-агар или желатин. Растительные овощи, такие как картофель или брокколи, также могут применяться для этой цели.
Как сохранить вкус соуса
Важно отметить, что несмотря на то, что загуститель способен придать нужную густоту блюду, он может изменить его вкус. Поэтому, чтобы сохранить вкус, нужно использовать осторожно. Так, для придания густоты супам, в них можно добавлять мёд, сладкий мускатный орех, овсяные, кукурузные, рисовые хлопья, а также сметану, сливочное масло или мягкий сыр.
Итак, загрузить соус или суп можно различными способами — с помощью муки, желатина, крахмала, овощей или молочных продуктов. Важно правильно сочетать загустители, чтобы не портить блюдо. И, конечно, не забывайте о том, что загуститель способен изменить вкус блюда. Поэтому, используйте их осторожно и осмысленно.