Что можно получить от сырой рыбы
При мысли о сырой рыбе некоторые люди сразу же вспоминают о японской кухне и блюдах типа суши или сашими. Другие же традиционно считают сырую рыбу опасной в плане здоровья из-за возможного заражения гельминтами. В этой статье мы рассмотрим несколько аспектов связанных с употреблением сырой рыбы.
- Опасности сырой рыбы
- Польза сырой рыбы
- Способы переработки рыбы
- Блюда из сырой рыбы
- Самая безопасная рыба
- Советы по употреблению сырой рыбы
- Выводы
Опасности сырой рыбы
Некоторые виды пресной и морской рыбы могут содержать опасных для здоровья человека гельминтов и других паразитов. Наиболее распространенными гельминтозами, которые могут быть переданы через рыбу, являются описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриоз и диоктофимоз. Опасность возникает, когда сырая рыба употребляется внутрь, не продолжительно замораживалась перед употреблением или была поймана в местах с неблагоприятной экологической ситуацией.
Польза сырой рыбы
Сырая рыба содержит множество важных питательных веществ, витаминов и минералов, которые укрепляют наш организм и поддерживают его работу. Витамины А, В6, D, кальций, цинк, йод, насыщенные жирные кислоты, железо и магний находятся в ней в достаточном количестве. Сырая рыба быстро насыщает организм и регулирует кровяное давление, замедляет процессы старения и улучшает состояние волос и кожи.
Способы переработки рыбы
Чтобы уменьшить риск заражения гельминтами при употреблении рыбы, ее рекомендуется замораживать перед использованием. Также рыбу можно переработать, чтобы сделать ее более безопасной и вкусной. Специалисты выделяют следующие способы: засол, сушка (вяленье) и копчение, производство филе и фарша, изготовление пресервов и консервов.
Блюда из сырой рыбы
Сырую рыбу можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе и национальных. Например, японская кухня предлагает суши и сашими, южноамериканская кухня — севиче, а итальянская кухня — тартар и сугудай. Также любителям новых вкусовых открытий стоит попробовать аквачиле, поке или гравлакс.
Самая безопасная рыба
Если вы хотите насладиться вкусом рыбы и при этом не беспокоиться о здоровье, то лучше всего выбирать осетровые. Эти виды рыбы считаются наиболее чистыми относительно паразитов. Однако и у них могут быть микробы или простейшие организмы, вызванные определенными заболеваниями. В целом, осетровые и их икра являются наименее вероятными источниками инфекции для человека.
Советы по употреблению сырой рыбы
- Перед употреблением замораживайте рыбу на протяжении не менее 7 дней при температуре -20 °C.
- Никогда не используйте камбалу, гольца, палтуса и другие виды рыбы, которые могут буть заражены гельминтами.
- При покупке сырой рыбы всегда проверяйте ее вид, место происхождения и данные о производителе.
- Если у вас есть сомнения относительно свежести рыбы, лучше откажитесь от ее употребления.
- Никогда не кормите сырую рыбу домашних животных.
- Избегайте употребления рыбы, пойманной в местах с неблагоприятной экологической обстановкой.
Выводы
Сырую рыбу можно употреблять с полезной целью, но необходимы предосторожности, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем. Рекомендуется замораживать рыбу перед употреблением и используя проверенные источники производства. Сырая рыба является компонентом многих вкусных блюд и может стать отличным дополнением к балансированной диете.