Что сделать чтобы убрать горечь из баклажанов
Баклажаны — это овощи, которые могут отдавать горечью, что может испортить их вкус и качество блюда. Однако, есть несколько способов, как избавиться от горечи и сделать баклажаны более мягкими, а именно:
- 1. Вымочить баклажаны в соленой воде
- 2. Использовать соду
- 3. Использовать лимонный сок или петрушку
- 4. Вымачивать баклажаны перед приготовлением
- Полезные советы
- Выводы
1. Вымочить баклажаны в соленой воде
Перед тем, как начать приготовление блюда из баклажанов, важно вымочить их в подсоленной воде. Для этого разрежьте баклажаны и замочите их в воде на 30 минут, затем слейте воду и промойте овощи в проточной воде. В результате вымачивания в соленой воде из мякоти баклажанов выйдет соланин — вещество, которое может вызывать горечь.
2. Использовать соду
Сода — один из лучших нейтрализаторов кислоты и может быть применена для убирания горечи в блюдах с баклажанами. Добавьте немного соды в соусы или овощные блюда, чтобы уменьшить горечь.
3. Использовать лимонный сок или петрушку
Чтобы убрать горечь в приготовленной рыбе, можно сбрызнуть ее небольшим количеством лимонного сока или добавить сочную зелень петрушки. Также можно использовать эти методы для уменьшения горечи в блюдах с баклажанами.
4. Вымачивать баклажаны перед приготовлением
Метод вымачивания баклажанов в соленой воде рассмотрен выше, однако, можно также использовать кипяток. Для этого режьте баклажаны, выложите их в миску, залейте крутым кипятком и оставьте на 5-10 минут. После этого, слейте воду и можно использовать овощи для приготовления блюд.
Теперь, когда вы знаете, как убрать горечь из баклажанов, можно приступать к приготовлению любимых блюд с этим вкусным овощем.
Полезные советы
- Выбирайте баклажаны с гладкой кожурой, без повреждений и пятен;
- Если вам не нравится горький привкус баклажанов, выбирайте молодые плоды;
- Если вы используете метод вымачивания в соленой воде, помните, что чем дольше оставите баклажаны в воде, тем меньше останется вкуса и аромата;
- Если приготовить блюдо с баклажанами не получилось без горечи, не стоит расстраиваться. Добавьте в блюдо больше специй, которые могут скрыть горечь и подчеркнуть аромат;
- Не пережаривайте баклажаны, чтобы сохранить их мягкость и избежать горячки.
Выводы
Убрать горечь из баклажанов перед приготовлением можно несколькими способами, которые просты в использовании и не требуют много времени. Но если не получилось избежать горечи, не стоит волноваться — можно попробовать скрыть ее добавлением специй и других ароматных ингредиентов. Главное — не пережаривать баклажаны и не терять их мягкость.