Что такое жульен на языке кулинаров

Жульен — это сложная горячая закуска, которая считается популярным блюдом советской ресторанной кухни. Она представляет собой сочетание нарезанных тонкой соломкой или небольшими ломтиками-кусочками птицы или дичи, грибов, запеченных со сметаной или соусом под тертым сыром. Название этого блюда имеет французское происхождение и переводится как «мелкая нарезка».

1. История жульена
2. Как переводится слово жульен на русский язык
3. Как готовится жульен
4. Рецепт классического жульена
5. Советы по приготовлению и подаче жульена
6. Вывод

История жульена

Французский шеф-повар Жан Жюльен в 1785 году придумал способ нарезки свежих овощей, из которых готовил суп. От его фамилии и произошло название известной закуски. С тех пор жульен стал популярным блюдом во Франции и в разных частях мира.

Как переводится слово жульен на русский язык

В переводе с французского «julienne», что означает «мелкая нарезка». Однако, скрытый смысл названия может быть связан с летним периодом, так как слово «жюльен» переводится с французского как «рожденный в июле».

Как готовится жульен

Жульен готовится из мяса, грибов и соуса, но существует множество вариаций этого блюда. Можно выбрать различные виды мяса, как курицу, говядину или свинину. Грибы, как правило, используют шампиньоны или лесные. Сметана добавляется для сочности, а тертый сыр — для золотисто-хрустящей корочки.

Рецепт классического жульена

Составляющие:

• 500 г куриной грудки
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 200 г сливочного масла
• 1 чашка сметаны
• 1 ст. ложка муки
• 1 стакан тертого сыра
• специи по вкусу

Шаги:

1. Душите нарезанный куриный белок на сливочном масле до золотистой корочки.
2. Добавьте луковицу и грибы, обжаривайте до мягкого состояния.
3. В течение 3-х минут добавляйте муку, перемешивая.
4. Добавьте сметану и специи, перемешайте всё вместе.
5. Выложите зажарку в форму для запекания.
6. Посыпьте тертым сыром.
7. Готовьте в духовке в течение 15 минут до образования румяной корочки.

Советы по приготовлению и подаче жульена

• Вы можете использовать разные виды мяса, чтобы приготовить жульен. Дичь, свинина и говядина все подходят для этого блюда.
• Если вы любите жареные грибы, добавьте их до мяса, чтобы дать вкусу блюда больше глубины.
• Чтобы приготовить более ароматный соус для жульена, добавьте специи и зелень в соус.
• Подайте жульен с салатом из свежих овощей, чтобы сбалансировать питательность блюда.

Вывод

Жульен — это блюдо, которое было родом из Франции, но стало популярным и в других странах, включая Россию. Существует множество рецептов этого блюда, так что вы можете выбрать тот, который соответствует вашим вкусовым предпочтениям. Как правило, это сложное блюдо, которое требует определенных навыков приготовления, но с помощью нашего рецепта и советов вы можете создать свою версию вкусного жульена дома.