Что входит в шпроты
Шпроты — это одна из самых популярных консервированных рыб в России. Шпроты производятся из ряда видов рыб, в зависимости от места производства, и имеют простой состав. Настоящие шпроты изготавливаются путем копчения рыбы и заливки маслом с добавлением соли и перца. Но настоящие шпроты не всегда легко отличить от тех, которые производят, обрабатывая рыбу «жидким дымом». В этой статье мы рассмотрим различные виды рыб, используемых для производства шпрот, процесс производства и разницу между шпротами и килькой.
- Виды рыб, используемых для производства шпрот
- Процесс производства настоящих шпрот
- Разница между шпротами и килькой
- Советы по выбору и использованию шпрот
- Выводы
Виды рыб, используемых для производства шпрот
Шпроты производятся из различных видов рыб, и в зависимости от этого, они могут иметь различный вкус и качество. Возможные виды рыб, используемых для производства шпрот: балтийская салака (сельдь), балтийская килька (черноморская килька, европейский шпрот), каспийская килька, беломорская и атлантическая сельдь, хамса (европейский анчоус). Из салаки длиной более 12 см. изготавливают «Крупные шпроты».
Процесс производства настоящих шпрот
Производство настоящих шпрот проходит в несколько этапов.
- Рыбу промывают в пресной воде, разделывают и укладывают в специальные поддоны для копчения.
- Рыбу коптят, придавая ей характерный вкус, и после этого раскладывают по банкам.
- К рыбе в масле добавляют соль и перец, после чего банки закатывают.
Разница между шпротами и килькой
Хотя шпроты и килька имеют похожий вкус и одинаковый внешний вид, между ними все же есть различия. На самом деле, килька — это общее название для нескольких видов рыб из семейства сельдевых: атлантической, балтийской, черноморской и т.д. Однако, шпрот — это именно несколько видов рыб из рода Sprattus.
Просто шпротов и из Балтийского моря, и из Черного тоже называют килькой. Еще раз: килька из Каспийского моря — это тюлька, а килька из Балтийского и Черного морей — это шпрот.
Советы по выбору и использованию шпрот
- При выборе консервированных шпрот имейте в виду, что производители нередко добавляют в консервы не только рыбу, масло, соль и перец, но и различные искусственные добавки. Обратите внимание на список ингредиентов на этикетке.
- Чтобы избежать песчаности в шпротах, перед употреблением их можно залить кипятком и оставить на несколько минут.
- Шпроты подойдут для добавления в различные блюда, включая пиццу, салаты, каши, пасту и т.д. Обдумайте, какие вкусы сочетаются лучше с шпротами, и экспериментируйте.
Выводы
Шпроты — это консервированная рыба, изготовленная из различных видов рыб. Настоящие шпроты производятся путем копчения рыбы и заливки маслом с добавлением соли и перца. Шпроты можно использовать в различных блюдах, но следует обращать внимание на список ингредиентов при выборе консервов. Разница между шпротами и килькой заключается в том, что килька — это общее название для нескольких видов рыб из семейства сельдевых, а шпроты — это именно несколько видов рыб из рода Sprattus.