Как и когда нужно чистить кальмары до варки или после
Кальмары — это безусловно вкусный морепродукт, но очистка и приготовление могут быть вызовом даже для опытных кулинаров. Некоторые люди считают, что можно не чистить кальмары перед варкой, но это неверно. Неочищенные кальмары обязательно нужно почистить перед приготовлением.
Как правильно чистить кальмары
Существует несколько способов, которые помогут вам быстро и просто очистить кальмары. Один из самых простых способов — обрызгать размороженные тушки кипятком на 5-10 секунд. Оставшиеся кусочки кожи схлопываются и отходят от тушки. После этого, промойте кальмары под холодной проточной водой, чтобы смыть все лишнее и остановить процесс сворачивания белка.
Также можете использовать нож для чистки. Но как правильно чистить кальмар от пленки ножом? Сначала разморозьте морепродукты на нижней полке в холодильнике до того, как они достигнут полутвердого состояния. Затем кончиком ножа подденьте шкуру со стороны удаленной головы, а не со стороны плавников. Когда шкура отойдет от края, тяните ее от головы к плавникам. После чего, промойте под проточной струей.
Как правильно варить кальмары
После того, как вы почистили кальмары, нужно правильно их сварить. Чтобы это сделать, положите их в кастрюлю с водой. Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите моллюсков ровно минуту. Затем промойте кальмара под проточной водой и дайте остыть в воде минут 15.
Помощь в очистке кальмаров
Также вы можете воспользоваться другим способом. Перед тем, как начать варить кальмары, обдайте размороженные тушки горячей водой, а затем положите их в миску со льдом или ледяной водой. Этот простой прием поможет вам легко очистить кальмары от шкурки.
Вывод
Кальмары — это вкусный морепродукт, но их очистка может быть очень сложной. Неважно, какой метод вы выберете, самое главное оставаться терпеливым и следовать инструкциям. Неочищенные кальмары обязательно нужно очистить перед варкой. Следуйте этим простым советам, и вы сможете насладиться кальмарами, приготовленными в домашних условиях, без лишних трудностей.