Как и зачем замачивать баклажаны
Один из способов приготовления баклажанов является жарка на сковороде. Однако, чтобы приготовить их идеально, нужно соблюдать некоторые правила, одно из которых — замачивание перед приготовлением.
Зачем нужно замачивать баклажаны
Баклажаны, особенно если они сырые, имеют неприятную горечь. Поэтому, чтобы избавиться от этого, их вымачивают в соленой воде. Этот метод также помогает сохранить форму овощей во время жарки и не допустить их разваления.
Как правильно замачивать баклажаны
Перед замачиванием баклажанов, нужно порезать их на кусочки, кольца или ленты. Затем посыпать крупной солью и оставить на 20-30 минут. Во время этого процесса жидкость начнет выделяться на поверхности, а соль поможет избавиться от горечи. После этого нужно промыть баклажаны под холодной водой.
Полезные советы
- Чтобы сберечь время, можно нарезать баклажаны заранее и замочить в соленой воде, а затем сохранить в холодильнике до приготовления.
- Если вы хотите сохранить кожуру на баклажанах, то не нужно ее срезать перед замачиванием.
- Для более эффективного удаления горечи, можно добавить в воду для замачивания лимонный сок или уксус.
- Если баклажаны будут использоваться в запеканках или рагу, то замачивать их не нужно, так как длительное вымачивание замениткороткие процедуры приготовления.
Итак, чтобы получить идеально приготовленные баклажаны, следует правильно их замачивать в соленой воде, выдерживая время от 20 до 30 минут. Этот метод поможет избавиться от горечи и сохранить форму овощей во время жарки или других видов приготовления. Не забывайте использовать полезные советы для достижения наилучшего результата.