Как не переварить кальмары
В этой статье мы расскажем вам все, что нужно знать о готовке кальмаров. Эти морепродукты очень популярны в кулинарии, но ошибки при приготовлении могут привести к тому, что мясо кальмаров станет жестким и резиновым. Чтобы такого не случилось, стоит следовать нескольким правилам.
- Почему кальмары получаются резиновыми
- Как правильно готовить кальмары
- Что делать, если кальмары получились резиновыми
- Заключение
Почему кальмары получаются резиновыми
Кальмары становятся жесткими и резиновыми, когда их переваривают. Важно помнить, что мясо кальмара нельзя готовить долго. Если вы пережарите или переотварите кальмары, то они потеряют свою нежность и станут словно резиной. Если вы перепрожарите кальмары на сковороде, то они пойдут весьма жесткими и не сочными.
Как правильно готовить кальмары
Важно правильно приготовить кальмары, чтобы они не стали жесткими и резиновыми. Следующие шаги помогут вам приготовить кальмары именно так, как вы хотите:
- Наполните кастрюлю с очищенными кальмарами холодной водой и поставьте на средний огонь.
- Как только вода прогреется, добавьте немного соли. Вода должна закипеть.
- Как только вода закипит, выключите огонь и достаньте тушки из кастрюли. Очень важно не переваривать моллюсков, иначе их мясо будет жестким.
Если вы приготавливаете кальмары на сковороде, то вы должны их обжаривать быстро на высокой температуре. Чтобы не пережарить кальмары на сковороде, используйте специальные масла и маринады.
Что делать, если кальмары получились резиновыми
Если вдруг вы передержали кальмары, и тушки стали резиновыми, то не спешите вынимать их из воды! В этом случае доваривайте кальмары еще 35 минут. Молекула белка «раскрутится» обратно и кальмары вновь станут мягкими.
Заключение
Готовка кальмаров — это простой и быстрый процесс, но он требует внимания и знаний об особенностях готовки морепродуктов. Мы надеемся, что вы использовали наши советы и приготовили нежные и сочные кальмары. Не забывайте, что для получения лучшего результата, вы должны использовать только свежие продукты и правильно готовить их.