Как правильно варить казы чтобы оно не лопнуло
Казы — холодное блюдо узбекской кухни, которое готовят из жирного конского мяса и сала со специями (черный перец, чеснок, зира и другие пряности). Все ингредиенты набивают в конскую кишку, создавая натуральную оболочку. Для приготовления казы используется жирное мясо с ребер. Варить казы очень просто, но есть некоторые моменты, которые нужно учесть, чтобы избежать раскачивания и лопания колбасы в процессе варки.
- Необходимость прокалывания казы перед варкой
- Как правильно варить казы
- Дополнительные советы при приготовлении казы
- Выводы
Необходимость прокалывания казы перед варкой
Для того чтобы казы сохраняла свою целостность и не лопнула в процессе варки, необходимо проткнуть кишку зубочисткой в нескольких местах, расставленных на расстоянии 10 см друг от друга. Это делается для того, чтобы дать возможность газам выходить изнутри и избежать неприятных ситуаций с разрывами оболочки.
Как правильно варить казы
Казы следует варить около 2,5 часа в крупной кастрюле с достаточным количеством воды. Не стоит солить воду, так как казы уже содержит достаточное количество соли. Если вода постоянно кипит, то можно чуть снизить интенсивность нагрева кастрюли. После готовки казы следует остудить прямо в бульоне, а затем переложить в холодильник, чтобы натуральная оболочка укрепилась и блюдо стало плотным.
Дополнительные советы при приготовлении казы
- Не используйте сильно соленые ингредиенты, так как казы уже содержит достаточное количество соли.
- Если казы начала лопаться в процессе варки, можно быстро закрыть проколы зубочистки и переложить ее в холодильник на несколько часов.
- Дополнительно можно добавить в воду для варки казы луковую шелуху или морковь, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.
- В качестве подачи можно использовать различные соусы, зелень и овощи.
Выводы
Приготовление казы — процесс, который не требует особых навыков и предельно прост. Главное, следовать правильным рекомендациям и учесть все тонкости варки данного блюда. Необходимо прокалывать колбасу перед варкой, чтобы избежать ее лопания, следить за интенсивностью кипения воды и, конечно же, не забывать о наличии достаточного количества специй, чтобы придать казы свой характерный вкус.