Как приготовить старую курицу чтобы она была мягкой
Как правильно приготовить старую курицу, чтобы она была мягкой? Это вопрос, который волнует многих хозяек и профессиональных поваров. Дело в том, что старая птица не всегда получается достаточно нежной и сочной. Однако есть несколько рекомендаций, которые помогут вам сделать из старой курицы вкусное и мягкое блюдо.
Как правильно приготовить старую курицу
- Определите время варки: для молодой птицы (до 1 года) нужно готовить 1-1,5 часа с момента закипания воды. Взрослая курица старше года требует не менее 2 часов, а петух — 3-5 часов. Замороженную курицу можно варить после размораживания в том же режиме, что и свежую.
- Правильно посолите курицу: сразу после закипания воды добавьте одну чайную ложку соли на каждый литр воды. Это поможет мясу стать более нежным.
- Добавьте кислоту: если вы покупаете не самый удачный кусок мяса, можете добавить в бульон ложку уксуса или несколько ложек лимонного сока. Кислота размягчит мясные волокна и сделает мясо более мягким. Вы также можете добавить в бульон чайную ложку соды.
Можно ли есть мясо старых кур
На самом деле мясо старых кур можно есть, но его нельзя использовать для приготовления бульона или жарки. Молодые или старые куры дают мутный и неароматный бульон, поэтому лучше использовать взрослую, но не старую птицу для готовки бульона. Если же вы планируете приготовить котлеты, биточки или тефтели, то старая курица подойдет отлично.
Выводы
Надеемся, что эти советы помогут вам сделать старую курицу более мягкой и сочной. Не забывайте, что правильная подготовка и варка мяса — это главные факторы, от которых зависит его вкус и качество. Следуйте нашим рекомендациям и наслаждайтесь вкусным блюдом из старой курицы!