Как приготовить телятину, чтобы она была нежной

Телятина — это одно из самых нежных и мягких мяс, однако некоторые куски могут оказаться жесткими и требуют определенной обработки. Мы собрали для вас несколько секретов, которые помогут приготовить телятину таким образом, чтобы она была максимально нежной и сочной.

1. Как размягчить телячье мясо
2. Как сделать телятину мягкой при варке
3. Как сделать телятину мягкой на сковороде
4. Результат

Как размягчить телячье мясо

Если у вас есть жесткий кусок мяса, которое требуется будет дольше готовить, можно воспользоваться секретом, который сделает его более мягким. Используйте обыкновенную пищевую соду! Помните, для этого метода подойдет только сода, которую используют для выпечки.

Способ приготовления:

1. Равномерно посыпьте пищевой содой по всей поверхности куска мяса.
2. Дайте постоять 30-40 минут в холодильнике.
3. Смойте мясо холодной водой, чтобы убрать остатки соды.
4. Готовьте мясо по рецепту.

Такой способ позволит сделать мясо немного более мягким за счет того, что сода снижает кислотность в мясе.

Как сделать телятину мягкой при варке

В случае, если вы готовите кусок телятины, который требует варки, вы можете придать ему мягкость, даже если он был жестким изначально.

Способ приготовления:

1. Поместите кусок мяса в холодную воду, добавив 2-3 столовых ложки лимонного сока или уксуса.
2. Оставьте мясо на пару часов.
3. Затем выньте мясо из воды и готовьте по рецепту.

Подобная обработка перед варкой позволяет мясу стать более мягким, т.к. кислоты в лимонном соке или уксусе размягчают мясную ткань.

Как сделать телятину мягкой на сковороде

Если вы готовите телячьи котлеты или нарезку на сковороде, существует способ, который позволит мясу стать более мягким и сочным.

Способ приготовления:

1. Поместите куски мяса на разделочную доску и приоткройте их пластиковой пленкой. При помощи мясного молотка аккуратно отбейте мясо до получения одинаковой толщины.
2. Посолите мясо и дайте немного постоять.
3. Нагрейте сковороду на сильном огне, добавьте растительное масло.
4. Обжарьте мясо на сковороде на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки.
5. Уменьшите огонь, прикройте сковороду крышкой и доведите мясо до готовности при помощи пара.

Обжаривание мяса на сковороде и дополнительное томление в паре позволит мясу лучше пропитаться соком и стать более мягким.

Результат

Выбирая правильный способ обработки телячьего мяса, вы сможете не только сохранить его вкусный вкус, но и сделать максимально нежным и сочным. Используйте наши советы, которые помогут вам готовить телячью нарезку, котлеты и другие блюда.

Полезные советы:

• При покупке телятины, выбирайте куски со светло-розовой краской и маленьким количеством жира.
• Перед готовкой не забудьте убрать лишний жир и жилы.
• Не пережаривайте мясо, чтобы оно не стало жестким и сухим.
• Приготовьте мясо с использованием маринадов и специй, чтобы добавить ему вкуса и аромата.
• Разрежьте мясо поперек волокон, чтобы сделать его более нежным.
• В качестве жидкости для тушения нарезок, используйте бульон или соусы. Это позволит мясу стать более сочным.