Как сделать самое жесткое мясо мягким
Если вы любите мясо, но испытываете неудовольствие от жестких кусков, не беда — существует несколько простых способов, которые помогут вам сделать его более мягким и сочным. В этой статье мы расскажем вам о них более подробно.
- Что делать, если мясо очень жесткое
- 1. Используйте фруктовые маринады
- 2. Замочите мясо в красном вине
- 3. Применяйте спринцевание
- Что делать, если мясо получилось жестким
- 1. Протушите мясо в соусе
- 2. Используйте горчицу
- Что делать, если мясо жесткое при тушении
- 1. Используйте горчицу
- 2. Помните о правильном солении
- Выводы
Что делать, если мясо очень жесткое
Если вы приготовили мясо, которое оказалось чрезвычайно жестким, не отчаивайтесь — существует несколько способов, которые помогут вам сделать его более мягким и сочным.
1. Используйте фруктовые маринады
Фруктовые маринады обладают кислотностью, которая помогает размягчить мясные волокна. Для приготовления маринада вы можете использовать апельсиновый, лимонный или грейпфрутовый сок. Просто налейте маринад на мясо и оставьте его мариноваться на несколько часов, чтобы дать соединениям в маринаде проникнуть в мясо и размягчить его.
2. Замочите мясо в красном вине
Многие кулинары особо ценят красное вино из-за содержания виноградного сока в его составе. Этот компонент помогает размягчить мясные волокна. Залейте мясо красным вином и оставьте его в маринаде на час, чтобы мясо насытилось виноградным соком и стало более мягким.
3. Применяйте спринцевание
Спринцевание — это процесс, при котором в мясо вводят жидкость при помощи специального инструмента. Это позволяет размягчить мясные волокна и дать им больше влаги. Чтобы использовать спринцевание, вам понадобится специальный инструмент — маринатор. Его можно купить в любом магазине кулинарных товаров.
Что делать, если мясо получилось жестким
Если при приготовлении мяса оно стало жестким, не отчаивайтесь. Существует несколько способов, которые помогут исправить ситуацию.
1. Протушите мясо в соусе
Если вы приготовили мясо на сковороде и оно получилось жестким, попробуйте протушить его в соусе. Для приготовления соуса используйте красное сухое вино или винный уксус. Залейте жидкостью мясо и дайте ему потушиться. Это позволит мясу стать более мягким и сочным.
2. Используйте горчицу
Горчица содержит ферменты, которые помогают размягчить мясо и разрыхлить волокна. Примерно через 30 минут мясо хорошо промыть под проточной водой, затем можно начать варить. Также можно слегка отбить мясо специальным молотком или обратной стороной ножа — оно быстрее станет мягким при варке.
Что делать, если мясо жесткое при тушении
Если мясо получилось жестким при тушении, не расстраивайтесь. Есть несколько способов, которые помогут вам исправить ситуацию.
1. Используйте горчицу
Как уже было сказано выше, горчица может помочь размягчить мясо и разрыхлить его волокна. Применять ее нужно так же, как и при приготовлении мяса на сковороде — за 30 минут до того, как начнется варка.
2. Помните о правильном солении
Очень важно солить мясо правильно. Солить нужно в конце варки — иначе мясо может оставаться жестким. Обычно достаточно добавить соль за 10-15 минут до готовности.
Выводы
С помощью простых приемов и советов можно сделать даже самое жесткое мясо мягким и сочным. Используйте маринады и спринцевание для размягчения мяса до приготовления, протушите его в соусе или используйте горчицу, если мясо получилось жестким. И помните о правильном солении. Эти советы помогут вам добиться наилучшего вкуса и качества приготовленного мяса.