Как выбрать картофель для варки
Картофель является одним из самых распространенных и популярных овощей в мире. Он является действительно универсальным продуктом, который может быть использован в различных блюдах, начиная с салатов и заканчивая жареным картофелем. В этой статье мы расскажем, как выбрать наилучший картофель для варки.
- Какой сорт картофеля лучше всего разваривается
- Как понять, что картофель хорошего качества
- Ощущения при ощупывании
- Внешний вид
- При нарезке
- Какой картофель лучше выбирать: желтый или красный
- Какая картошка лучше: белая или красная
- Выводы и заключение
Какой сорт картофеля лучше всего разваривается
Картофель бывает разных видов и сортов, и у каждого из них есть свои особенности. Однако, если ваша цель — получить вареный картофель, лучше всего выбирать сорта из категории D — мучной картофель с высоким содержанием крахмала. Он быстро и хорошо разваривается. Категория А — восковые сорта, наоборот, плохо развариваются, эти сорта не стоит выбирать для варки. Категории В и С представлены слабо и средне-разваривающимися сортами, поэтому, если вы выбираете их, нужно следить за процессом готовки и время на него увеличить.
Как понять, что картофель хорошего качества
Выбор картофеля — не такая уж и простая задача, ведь для получения идеального результата во время варки важно выбрать продукт правильно. Как понять, что картофель хорошего качества?
Ощущения при ощупывании
Хороший картофель должен быть твердым, плотным и без гнили. При легком ощупывании он не должен давать ощущения мягкости, впадин или других неоднородностей. Если картофель ощущается как будто внутри уже начался процесс разложения, его нужно выбросить.
Внешний вид
Хороший картофель имеет ровную кожу, без темных пятен или глазков. Наличие ростков на поверхности клубней также является плохим знаком и означает, что картофель старый, в процессе хранения его необходимо было переложить. Белый налет на поверхности тоже говорит о том, что картофель уже не так свеж как нужно.
При нарезке
Если вы нарезали картофель на кусочки или кольца и он не треснул и не раскалывался, то это хороший знак. Наличие в срезанных клубнях черных точек говорит о заболевании у картофеля, поэтому они тоже не подходят для варки.
Какой картофель лучше выбирать: желтый или красный
Желтый картофель, как правило, относится к средне-разваривающимся сортам, следовательно, время на его приготовление необходимо увеличить. Однако, желтый картофель может использоваться для получения более рассыпчатой массы, например, при приготовлении пюре.
Красный картофель имеет более нежный и сладкий вкус, а его клубни более плотные и упругие, что обеспечивает его отличную развариваемость. Красный картофель также обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием, поэтому его рекомендуют при некоторых болезнях, включая онкологию.
Какая картошка лучше: белая или красная
Розовый картофель — один из самых полезных видов. Он содержит меньше крахмала, чем свои белые «коллеги», что дает возможность приготовить картошку до хрустящей корочки. Розовый цвет клубней является результатом наличия в ее составе природных пигментов антоцианов, обладающих мощным антиоксидантным действием.
Выводы и заключение
Выбор картофеля для варки — это важная задача, которая позволит вам получить идеальный результат при приготовлении блюд. Картофель разных сортов имеет свои особенности, поэтому, чтобы выбрать наилучший продукт для варки, нужно учитывать несколько факторов. Категория Д — мучной картофель с высоким содержанием крахмала, быстро и хорошо разваривается, это лучший выбор для варки. При выборе картофеля нужно обращать внимание на его внешний вид, ощупывание, и при нарезке. Желтый картофель рассыпчатый и сладкий, а красный имеет более плотную массу и отличную развариваемость. Красный картофель обладает мощными антиоксидантными свойствами, поэтому его также рекомендуют при некоторых болезнях. Следуя этим советам вы найдете лучший картофель для варки и получите наслаждение от приготовленных блюд.