Какую муку использует Додо пицца
Для приготовления основы для своих пицц, Додо Пицца использует специальную муку твёрдых сортов пшеницы, которая называется «Крупка». Это была разработка специально для Додо Пиццы, созданная в соответствии с её требованиями к тесту.
- Кто занимается созданием муки для пиццы
- Какую муку добавляют в пиццу и какой процент муки для пиццы
- Какой тип муки для пиццы и в чём их отличие
- Чем мука для пиццы отличается от обычной муки
- Какая мука используется для неаполитанской пиццы
- Подробные советы по выбору муки для пиццы
- Выводы
Кто занимается созданием муки для пиццы
Мука для пиццы может быть разной, в зависимости от того, кто её создает и для каких целей. Например, компания «5 Stagioni» является ведущим производителем муки для пиццы в мире. Некоторые пиццерии делают свою собственную муку для удовлетворения своих уникальных потребностей.
Какую муку добавляют в пиццу и какой процент муки для пиццы
Мука из твердых сортов пшеницы с высокой концентрацией глютена — это наиболее распространенный вид муки для приготовления теста для пиццы. Объем используемой муки зависит от размера пиццы, но обычно это составляет около 60-70% веса теста.
Какой тип муки для пиццы и в чём их отличие
Самые распространенные типы муки для пиццы — это 00 и 0. «00» мука считается наиболее чистой, содержащей минимум клейковины. Это позволяет создать более легкое тесто с меньшей упругостью. «0» мука содержит больше клейковины, что делает тесто более плотным и сочным.
Чем мука для пиццы отличается от обычной муки
Мука для пиццы содержит большое количество протеина (минимум 12,5), который является основным компонентом глютена. Это делает тесто более эластичным и более подходящим для раскатывания и дополнительной обработки. Также эта мука обеспечивает упругость и растяжимость, которые необходимы для создания идеальной основы для пиццы.
Какая мука используется для неаполитанской пиццы
Неаполитанская пицца, которая имеет короткую и воздушную корочку, приготовлена из муки, содержание протеина в которой составляет около 11,5%. Она должна быть эластичной, но также иметь достаточное количество пластичности, чтобы создать корочку, которая гибкая и воздушная.
Подробные советы по выбору муки для пиццы
При выборе муки для пиццы, учитывайте не только её тип, но и содержание протеина, потому что именно он делает муку для пиццы особенной. Если вы хотите сделать пиццу с хрустящей корочкой, то ищите муку с высоким содержанием протеина — около 13,5%. Если для вас важна эластичность, то берите муку с низким содержанием протеина — около 10%. Выберите муку, которая лучше всего подходит для создания именно той пиццы, которую вы хотите испечь.
Выводы
Мука — это основной компонент пиццы, а выбор правильной муки для неё важен. Множество разных типов муки с различным содержанием протеина и клейковины подходят для разных стилей и вкусов пиццы. Специально для своих требований, Додо Пицца создала собственную муку «Крупка», которая используется для создания их пицц. Однако, при выборе муки для своей пиццы, важно учитывать свои потребности и предпочтения, и выбирать муку, которая подходит именно для вашей идеальной пиццы.